En ce moment, la boulette doit être « in » parce que j’en vois fleurir un peu partout sur les sites et blogs de cuisine ^^ … Du coup, ça n’a pas loupé, cela m’a donné une furieuse envie de boulettes à moi aussi!
J’avais envie d’utiliser de l’agneau pour mes boulettes et surtout de retrouver un peu le goût de la moussaka grecque dégustée cet été… Une révélation cette moussaka parfumée à la cannelle! Le trio agneau, sauce tomate et cannelle est tout simplement fabuleux, si vous n’avez pas encore testé je en peux que vous encourager à la faire… avec ces boulettes pourquoi pas!
Boulettes Boeuf & Agneau, Sauce tomate épicée
Des boulettes à base de boeuf et d’agneau dans une délicieuse sauce tomate relevée.
Conservation: 2 jours au réfrigérateur
Sous vide : 4 jours au réfrigérateur
Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois
Ingrédients
Pour les boulettes
- 500 g boeuf
- 500 g agneau
- 1 oignon rouge
- 1 gousse ail
- 1 tranche pain de mie
- 2 càs lait
- 2 oeuf
- feuilles de mélisse et de menthe
- sel et poivre
- farine
- huile d’olive
Pour la sauce
- 400 g tomates concassées en boite
- 30 cl eau
- 4 càs concentré de tomates
- 1 oignon jaune émincé finement
- 1 gousse ail pressée
- 3 cuillère à café cannelle moulue
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 0,5 cuillère à café piment de Cayenne
- sel
Instructions
- Retirez la croûte du pain de mie, déchirez-le en morceaux puis faites le ramollir dans le lait 4/5 minutes.
- Passez au hachoir : les viandes, l’oignon, l’ail et le pain de mie ramolli. Ajoutez les œufs et les herbes ciselées à la farce, salez et poivrez.
- Formez des boulettes de la taille d’une balle de golf et roulez-les dans la farine. Mettez au frais pendant 1 heure.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y griller les boulettes sur toutes les faces pendant 5 minutes.
- Retirez la viande de la sauteuse et mettez-y tous les ingrédients de la sauce tomate. Portez à frémissement puis remettez les boulettes dans la sauteuse et laissez frémir à feu doux pendant 20 minutes à couvert. Servez avec du riz ou des pâtes.
Notes
Vous pouvez préparer boulettes et sauce à l’avance sans soucis, de préférence sans les mélanger. Réalisez les dernières 20 minutes de cuisson au dernier moment, juste à avant de servir pour éviter que les boulettes ne se désagrègent dans la sauce.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 416kcalCarbohydrates: 10gProtéines: 36gGras: 25gLipides saturés: 10gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturé: 10gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 167mgSodium: 144mgPotassium: 851mgFibre: 2gSucre: 5gVitamine A: 469IUVitamine C: 10mgCalcium: 66mgFer: 5mg
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Bonjour pain de mie entier ou une tranche ?
Bonjour,
Une tranche bien sûr, je pense que vous aurez corrigé le manque du mot “tranche” tout seul et n’avez pas mis 300 g de pain dans la recette…
C’est modifié ;)