Lapin à la Moutarde

Lapin à la Moutarde
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scrap lapin moutarde
J'adore le lapin mais je ne le cuisinais vraiment pas souvent car je n'avais pas encore trouvé LA recette qui allait me plaire (et plaire à l'homme, goûteur en chef!). A force de chercher des recettes, de les remanier, de les mélanger, je crois que j'ai enfin trouvé cette recette: avec une sauce crémeuse et bien moutardée qui s'allie à merveille avec le lapin et qui est un vraie délice sur une bonne purée de pommes de terre maison!
En plus, pour ne rien gâcher, la recette est d'une facilité enfantine!

Ingrédients pour 6 personnes:
 

Lapin: 1 entier, coupé en morceaux
Echalotes: 2
Bouillon: 25 cl
Moutarde à l'ancienne: 4 grosses cuillères à soupe
Crème épaisse: 10 cl
Champignons de paris: 200 g
Huile d'olive: 3 cuillères à soupe
Beurre doux: 30 g
Estragon: 2 cuillères à café
Pour la purée:
Pommes de terre: 400 g
Beurre: 20 g
Crème fraiche: 15 cl
Jaune d'oeuf: 1

Sel, Poivre

 

1 à 5

1. Mettez l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte et laissez fondre à feu doux.

 

2. Ajoutez-y les morceaux de lapin, augmentez un peu le feu et saisissez la viande de tous les côtés.

 

 

3. Singez le lapin (c'est à dire, farinez la viande; cela liera la sauce).

 

 

4. Émincez les échalotes et ajoutez-les dans la cocotte. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes. Mouillez avec le bouillon, salez et poivrez. Couvrez à moitié et laissez mijoter pendant 40 minutes. (Pendant ce temps préparez votre purée de pommes de terre que vous réserverez au chaud).

 

5. Sortez le lapin de la cocotte pour préparer la sauce: mettez la moutarde et la crème dans la cocotte et mélangez bien en grattant les sucs au fond de la cocotte.  Ajoutez l'estragon et les champignons émincés. rectifiez l'assaisonnement et remettez le lapin dans la cocotte. Laissez cuire encore 5 minutes.

6 presentation

 

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11 Commentaires

  1. Je ne mange pas de lapin (ma soeur a eu la brillante idée d’en acheté un, depuis je ne peux plus en manger) mais la sauce à la moutarde, j’adore ça ! et malgré tout, ton plat a l’air des plus
    appétissant !

    Répondre
  2. Si c’est facile et goûteux alors je suis preneuse!
    bonne journée
    bises

    Répondre
  3. j’aime beaucoup ce plat et petit goût que la moutarde apporte.
    Bonne soirée Bisous

    Répondre
  4. Ah c’est sûr qu’une fois que l’on s’est attaché à un de ces petits rongeurs il est difficile d’imaginer le cuisiner!! je te comprends! Tu peux utiliser la sauce moutarde pour accomoder des
    escalopes de poulet par exemple! bizzz

    Répondre
  5. je note ta recette de sauce à la moutarde, mais pour moi ce sera sans le lapin, que nous ne mangeons pas !
    bises
    bonne journée

    Répondre
  6. J’ai fait un lapin hier , mais me laisse tenter volontier par celui là moutardé …
    CLquipopotte♥♥♥

    Répondre
  7. De temps en temps aussi, le lapin arrive sur la table … plus rarement ici au Québec car il est hors de prix …
    A la moutarde ainsi préparé, c’est comme ça que je le préfère !
    Bises

    Répondre
  8. Une bien belle assiette gourmande !
    Bon week end

    Répondre
  9. salut scarlet !! moi aussi j’adore le lapin !! alors bravo pour ta recette !! bizz Pierre

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  10. Superbe !! Ce lapin est superbement cuisiner un vrai feu de senteurs et aromates, bisous et bonne
    journée.                                  
    DOMI

    Répondre
  11. C’est super bon, la viande est moelleuse et bien parfumée.

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