Pain au lait aux Raisins secs et Figues moelleuses

Il y a quelques temps, j’ai eu le plaisir avec plusieurs autres blogueuses de participer à l’élaboration de recettes pour les livrets fournis dans les coffrets Emile Henry ! J’ai ainsi pu tester en avant-première l’une de leur nouveauté : le moule à pain. Un plateau avec sa cloche en céramique, astucieux et très design pour faire lever et cuire son pain, façon « cocotte », comprenez à couvert.

 

L’une des recettes que j’ai réalisées est celle d’un pain au lait moelleux et gourmand aux figues moelleuses et raisins secs. Un délice à déguster au petit-déjeuner ou au goûté, accompagné d’un grand verre de lait, ou pourquoi pas avec du foie gras ou des fromages à pâte persillée (essayez, vous m’en direz des nouvelles !!)

 

Bien sûr cette recette est parfaitement réalisable sans le moule à pain, vous pourrez au choix réaliser la cuisson en cocotte ou une cuisson classique, sur une simple plaque. Et pourquoi ne pas glisser quelques abricots moelleux dans ce pain au lait…

Pain au lait aux Raisins secs et Figues moelleuses
Pain au lait aux raisins secs et figues moelleuses
Préparation: Cuisson: Temps total: Pour:
20 min. 40 min. 2 heures (repos inclus) un pain de 600 g
Ingrédients
  • 360 g de farine de blé blanche type 55
  • 200 g de lait ½ écrémé, tiédi
  • 10 g de levure de boulanger fraiche
  • 30 g de sucre en poudre
  • 8 g de sel fin
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 20 g de beurre fondu
  • 40 g de raisins secs
  • 60 g de figues moelleuses
Préparation
Emiettez la levure fraîche et mélangez-là à une cuillère à soupe d’eau tiède. Taillez les figues en petits dés, à peu près de la même taille que les raisins secs.
Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le lait tiède, le sucre et le jus de citron. Versez le sel d’un côté du bol et la levure de l’autre côté pour ne pas qu’ils se touchent.
Pétrissez à basse vitesse avec le crochet du robot (ou à la main ^^) pendant environ 5 minutes. La pâte doit se détacher des parois du bol et ne pas coller. Sortez la pâte et façonnez-la en boule. Placez à couvert dans un endroit chaud et laissez lever jusqu’à ce que la pâte ai doublé de volume. 4) Entaillez la pâte en croix sur le dessus du pâton puis enfournez pendant 40 minutes à 230°C.
Mon conseil:
J’ai utilisé le moule à pain Emile Henry pour cette recette : pour la levée de la pâte, moule fermé et dans mon four préchauffé à 50°C et éteint, puis pour la cuisson, toujours avec le couvercle.

Pain au lait aux Raisins secs et Figues moelleuses

Ce article est également disponible en anglais / english.

10 Commentaires

  • Répondre
    CLAUDE PELLETAN-DEROCHE
    8 février 2013

    Ce qui est regrettable…c’est que « imprimer » ne fonctionne pas..Claude de VO.

  • Répondre
    8 février 2013

    Terrible ce pain au lait !

  • Répondre
    Sandra
    8 février 2013

    BONJOUR

    Un petit lien qui ne fonctionnait pas, ce petit bug « regrettable » semble corrigé.

    Bonne journée

     

  • Répondre
    CLAUDE PELLETAN-DEROCHE
    8 février 2013

    Merci…Sandra…Ca fonctionne…Claude de VO.

  • Répondre
    8 février 2013

    Mmhm un pain ultra moelleux avec des petits morceaux, parfait pour mon petit déjeuner de demain ;)

  • Répondre
    9 février 2013

    mmmm…. ça a l’air tellement moelleux, ça donne envie!

  • Répondre
    10 février 2013

    dommage que tu puisses pas m’en livrer un, je meurs d’envie de mordre dedans!!

    bises et bon dimanche!

  • Répondre
    10 février 2013

    C’est une super idée, j’ai une cocotte Emile henry, je vais essayer!

    merci, bisous

  • Répondre
    16 février 2013

    J’aime beaucoup surtout les fruits secs et moelleux à l’intérieur. Merci du partage.

  • Répondre
    20 février 2013

    J’ai fait à peu près la même recette la semaine dernière. J’avais remplacé les fruits par deux cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger. c’était délicieux. je vais essayer avec les raisins secs

Laisser un commentaire