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Voici une recette que je vous avais proposé il y a quelques années déjà mais que je refais toujours régulièrement avec grand plaisir: de délicieuses papillotes de dorade accompagnées d’un risotto parfumé au citron vert et lait de coco, un vrai délice estival qui sent les vacances à la plage!!!

J’ai toujours adoré la cuisson en papillotes, surtout pour le poisson, car je trouve qu’elle permet une cuisson saine sans ajout de matière grasse et surtout sans dessécher le poisson. Dans cette recette, le risotto apporte sa saveur au filet de daurade et fait un accompagnement original et délicieux! Bref, c’est frais, c’est beau, c’est parfumé, qu’est ce que vous attendez pour tester ?! ^_^

 

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Papillote de Daurade Royale & Risotto Coco Citron vert
Nbr de Personnes: 6
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Temps de Préparation
15 min
Temps de Cuisson
27 min
Temps Total
45 min
Temps de Préparation
15 min
Temps de Cuisson
27 min
Temps Total
45 min
Ingrédients
  1. 3 belles dorade royale dont vous ferez lever les filets par votre poissonnier
  2. 300 g de riz aborio
  3. 1 citron vert
  4. 10 cl de lait de coco
  5. 10 cl de vin blanc sec
  6. 1 échalote
  7. 1 L de bouillon de légume chaud
  8. 125 g de mascarpone
  9. 60 g de parmesan fraîchement râpé
  10. 1 bouquet de coriandre
  11. Huile d’olive, sel, poivre
Préparation
  1. Préchauffez votre four à 180°C. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole à fond épais puis faites y revenir l’échalote finement ciselée. Ajoutez le riz et laissez cuire en remuant jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
  2. Ajoutez alors le lait de coco et le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez le bouillon de légumes au fur et à mesure de la cuisson et de son absorption par le riz. Comptez 17 minutes de cuisson, le riz doit être moelleux mais encore un peu ferme à l’intérieur.
  3. Ajoutez le mascarpone, le parmesan râpé, le zeste et le jus du citron vert. Rectifiez l’assaisonnement à votre goût.
  4. Répartissez le risotto dans 6 papillotes et posez un filet de dorade par dessus. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez de coriandre ciselée. Refermez vos papillotes et enfournez 10 minutes.
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24 Commentaires

  • Répondre
    9 mai 2011

    la dorade est un poisson que j’adore, et tu le présente avec beaucoup de gout.

    biz,samia

  • Répondre
    9 mai 2011

    Ohhhh superbe cette assiette !!! Miam Bisou

  • Répondre
    Rosalie***
    9 mai 2011

    vraiment super appétissant, une très belle recette!

    bises

  • Répondre
    9 mai 2011

    Elle me plait beaucoup cette papillote !

  • Répondre
    9 mai 2011

    délicieux risotto ! bien parfumé…

  • Répondre
    9 mai 2011

    C est la premiere fois que je vois un risotto à l’intérieur d’une papillote, ca me plait beaucoup bravo

  • Répondre
    9 mai 2011

    fabuleux cette idée , miam !

  • Répondre
    10 mai 2011

    superbe papillote, et ton risotto me ravit !!!

  • Répondre
    Eva
    10 mai 2011

    Vraiment superbe!

    Bisous

  • Répondre
    10 mai 2011

    miam le fondant avec le croustillant!

  • Répondre
    10 mai 2011

    excellente idée pleine de parfums ! et photos magnifiques !

    bises

  • Répondre
    11 mai 2011

    C’est une très jolie recette! Tes photos donnent faim!

    Merci pour ce joli moment de saine gourmandise!

    Bonne semaine :)

  • Répondre
    Camille
    11 mai 2011

    Quelles belles photos! Vous avez dû vous régaler! En tout cas cela me donne envie de tester!

  • Répondre
    Scarlet rose
    12 mai 2011

    Oui nous nous sommes régalés!!! Merci beaucoup :)))

    A bientôt!

    bizzzzzz ;-)

  • Répondre
    Scarlet rose
    12 mai 2011

    Merci beaucoup :)

    A bientôt bizzzzz

  • Répondre
    Scarlet rose
    12 mai 2011

    Merci beaucoup :) C’était une première pour moi mais je pense refaire ça très vite, c’était délicieux :)

  • Répondre
    12 mai 2011

    très jolies photos!!

    bisous!

  • Répondre
    Scarlet rose
    13 mai 2011

    Merci :)

  • Répondre
    19 février 2014

    Alors ça, je vais el faire bientôt : j’adore!

  • Répondre
    20 mai 2014

    Oulalala ce que ça doit être bon ça !!

  • Répondre
    20 mai 2014

    J’aime beaucoup ton idée du risotto directement dans la papillote et hop tout cuit ensemble c’est bien parfumé ,…

  • Répondre
    21 mai 2014

    Une très bonne idée, poisson et risotto une très belle association

  • Répondre
    21 mai 2014

    j’aime beaucoup cette papillote 2 en 1… je chipe la recette ! merci
    bisous

  • Répondre
    22 mai 2014

    C’est une belle recette et une papillote délicieuse que j’aimerais volontiers retrouver dans mon assiette!
    Si le coeur t’en dit, je viens de lancer la nouvelle édition du kkvkvk sur le thème de la fraise!
    belle journée!

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