Papillote de Daurade Royale & Risotto Coco Citron vert

Papillote de Daurade Royale & Risotto Coco Citron vert
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Voici une recette que je vous avais proposé il y a quelques années déjà mais que je refais toujours régulièrement avec grand plaisir: de délicieuses papillotes de dorade accompagnées d’un risotto parfumé au citron vert et lait de coco, un vrai délice estival qui sent les vacances à la plage!!!

J’ai toujours adoré la cuisson en papillotes, surtout pour le poisson, car je trouve qu’elle permet une cuisson saine sans ajout de matière grasse et surtout sans dessécher le poisson. Dans cette recette, le risotto apporte sa saveur au filet de daurade et fait un accompagnement original et délicieux! Bref, c’est frais, c’est beau, c’est parfumé, qu’est ce que vous attendez pour tester ?! ^_^

 

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Papillote de Daurade Royale & Risotto Coco Citron vert
Nbr de Personnes: 6
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Temps de Préparation
15 min
Temps de Cuisson
27 min
Temps Total
45 min
Temps de Préparation
15 min
Temps de Cuisson
27 min
Temps Total
45 min
Ingrédients
  1. 3 belles dorade royale dont vous ferez lever les filets par votre poissonnier
  2. 300 g de riz aborio
  3. 1 citron vert
  4. 10 cl de lait de coco
  5. 10 cl de vin blanc sec
  6. 1 échalote
  7. 1 L de bouillon de légume chaud
  8. 125 g de mascarpone
  9. 60 g de parmesan fraîchement râpé
  10. 1 bouquet de coriandre
  11. Huile d’olive, sel, poivre
Préparation
  1. Préchauffez votre four à 180°C. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole à fond épais puis faites y revenir l’échalote finement ciselée. Ajoutez le riz et laissez cuire en remuant jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
  2. Ajoutez alors le lait de coco et le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez le bouillon de légumes au fur et à mesure de la cuisson et de son absorption par le riz. Comptez 17 minutes de cuisson, le riz doit être moelleux mais encore un peu ferme à l’intérieur.
  3. Ajoutez le mascarpone, le parmesan râpé, le zeste et le jus du citron vert. Rectifiez l’assaisonnement à votre goût.
  4. Répartissez le risotto dans 6 papillotes et posez un filet de dorade par dessus. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez de coriandre ciselée. Refermez vos papillotes et enfournez 10 minutes.
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Ce article est également disponible en anglais / english.

24 Comments

  1. la dorade est un poisson que j’adore, et tu le présente avec beaucoup de gout.

    biz,samia

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  2. Ohhhh superbe cette assiette !!! Miam Bisou

    Reply
  3. vraiment super appétissant, une très belle recette!

    bises

    Reply
  4. délicieux risotto ! bien parfumé…

    Reply
  5. C est la premiere fois que je vois un risotto à l’intérieur d’une papillote, ca me plait beaucoup bravo

    Reply
  6. fabuleux cette idée , miam !

    Reply
  7. superbe papillote, et ton risotto me ravit !!!

    Reply
  8. Vraiment superbe!

    Bisous

    Reply
  9. miam le fondant avec le croustillant!

    Reply
  10. excellente idée pleine de parfums ! et photos magnifiques !

    bises

    Reply
  11. C’est une très jolie recette! Tes photos donnent faim!

    Merci pour ce joli moment de saine gourmandise!

    Bonne semaine :)

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  12. Quelles belles photos! Vous avez dû vous régaler! En tout cas cela me donne envie de tester!

    Reply
  13. Oui nous nous sommes régalés!!! Merci beaucoup :)))

    A bientôt!

    bizzzzzz ;-)

    Reply
  14. Merci beaucoup :)

    A bientôt bizzzzz

    Reply
  15. Merci beaucoup :) C’était une première pour moi mais je pense refaire ça très vite, c’était délicieux :)

    Reply
  16. très jolies photos!!

    bisous!

    Reply
  17. Merci :)

    Reply
  18. Alors ça, je vais el faire bientôt : j’adore!

    Reply
  19. Oulalala ce que ça doit être bon ça !!

    Reply
  20. J’aime beaucoup ton idée du risotto directement dans la papillote et hop tout cuit ensemble c’est bien parfumé ,…

    Reply
  21. Une très bonne idée, poisson et risotto une très belle association

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  22. j’aime beaucoup cette papillote 2 en 1… je chipe la recette ! merci
    bisous

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  23. C’est une belle recette et une papillote délicieuse que j’aimerais volontiers retrouver dans mon assiette!
    Si le coeur t’en dit, je viens de lancer la nouvelle édition du kkvkvk sur le thème de la fraise!
    belle journée!

    Reply

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