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Voici la recette de mes bredele les plus gourmands! Un petit goût de brownie, bien chocolaté et ce petit glaçage meringué très croquant, très gourmand!! Les amateurs de chocolat les adorent et ils disparaissent à la vitesse de la lumière :)

La pâte étant difficile à travailler si elle est trop friable, n'hésitez pas à rajouter un blanc d'oeuf au besoin, cela vous permettra de l'étaler plus facilement sans rien altérer au goût des biscuits.

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Je vous conseille de ne pas étaler la pâte trop finement, ces bredele étant bien meilleurs un peu épais pour retrouver le moelleux du brownie! Perso, je fais une abaisse de presque 1 cm, les biscuits ne contenant pas  beaucoup de levure, ils ne vont pas trop gonfler en cours de cuisson. Veillez à bien surveiller la cuisson pour que la meringue ne brunisse pas trop, elle doit rester le plus blanc possible et être bien croquante.

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 1 heure

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Très facile

 

Ingrédients pour une cinquantaine de biscuits:

Pour le sablé chocolat:

500 g de farine

200 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

2 cuillères à café de levure chimique

60 g d'amandes en poudre

60 g de noisettes en poudre

40 g de cacao amer (type VanHoutten)

2 oeufs entiers

200 g de beurre

120 g de chocolat noir

1 blanc d'oeuf

 

Pour le glaçage meringué:

2 blancs d'oeufs

250 g de sucre glace

 
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1) Mélangez la farine, le sucre semoule, le sucre vanillé, la levure chimique, les amandes moules, les noisettes moulues, le cacao et les oeufs entier. Faites fondre le beurre avec le chocolat au micro-onde. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse et homogène.

2) Ajoutez le mélange beurre chocolat à l'appareil et travaillez bien la pâte. Ajoutez le blanc d'oeuf et continuer de mélanger pour former une boule (si besoin, si la pâte est trop friable ajoutez un blanc d'oeuf supplémentaire). Formez une boule et laissez reposer  au réfrigérateur pendant une heure environ.
3) Abaissez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé jusqu'à une épaisseur de 1 cm. Découpez avec des emportes pièces et déposez sur une plaque couverte de papier sulfurisé.  
4) Préchauffez votre four à 150°C. Battez le blanc en neige ferme et incorporez-y délicatement le sucre glace. Glacez les bredeles à l'aide de ce mélange. Enfournez 20 minutes en surveillant bien la cuisson pour éviter de brûler la meringue. 
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Chocolate Christmas Cookies with Meringue frosting

  Preparation time: 15 minutes

Rest time: 1 hour

Cooking time: 15 minutes

Level: Very easy

 

Here is the most yummy recipe of bredele! A taste of brownie  and  very crisp meringue frosting, yummy! Chocolate lovers will love them and they disappear  in a second :) 

The dough is hard to work if it is too crumbly, so add an egg white as needed, this will allow you to spread it more easily without altering the taste of the biscuits. 

I advise you not to roll the dough too thin, they are much better  a little thick  to find the softness of the brownie! Personally, I'm a lowering the dought of almost 1 cm, cookies do not contain a lot of yeast, so they are not going too swell during cooking. Be sure to watch the cooking so that the meringue does not brown too much, it must remain as white as possible and be crisp.

 

Ingredients for fifty biscuits:

For the chocolate shortbread:

5 + 1/2 cups of flour

1 cup of sugar

6 tablespoons of vanilla sugar

2 teaspoons of baking powder

3/4 cups of ground almonds

3/4 cups of ground hazelnuts

6 tablespoons of unsweetened cocoa

2 eggs

1 cup of butter

2/3 cup of bittersweet chocolate chips

1 egg white

 

For the meringue frosting:

2 egg whites

2 cups of icing sugar

 

1) Mix flour, sugar, vanilla sugar, baking powder, ground almonds, ground hazelnuts, cocoa and whole eggs.  

2) Melt the butter with the chocolate  and add it to the apparel. Mix well. Add the egg white and continue to mix (if necessary, if the dough is too crumbly add an extra egg white). Form a ball and let stand one hour in the fridge.
3) Roll out the dough between 2 sheets of parchment paper to a thickness of 0,4 inch. Cut with cookie cutter and place on a baking sheet covered with parchment paper.
4) Preheat your oven to 300 ° F. Beat the egg whites until stiff and gently fold in the icing sugar. Frost the shortbreads with the meringue and bake 20 minutes by watching   to avoid burning the meringue.

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13 Commentaires

  • Répondre
    15 décembre 2009

    Hum que c’est beau et  bien gourmand !

  • Répondre
    16 décembre 2009

    Je viens de tomber sur ton blog et je le trouve vraiment sympa ! Je le mets dans mes favoris ! En tout cas , tes petits sablés ont l’air délicieux ! ( Et merci pour ce concours sympa )
    A bientôt, biz
    Delphine

  • Répondre
    Pauline
    16 décembre 2009

    Je parie qu’il n’y en a déjà plus!!! Mon frère est vraiment trop gourmand!!! Flo tu me laisses ceux à la confiture hein?!?! =)

  • Répondre
    Scarlet rose
    17 décembre 2009

    Merci beaucoup, tes compliments me touchent! N’hésite pas à participer au concours ;-) A bientôt bizzz

  • Répondre
    Scarlet rose
    17 décembre 2009

    Il en reste un petit fond de boite lol je publie la recette de ceux à la confiture sous peu, si tu veux on pourra en faire ensemble quand je viens à Noël ?! Bizzzzz @+

  • Répondre
    Pauline
    17 décembre 2009

    Oh oui oui oui ^^

  • Répondre
    1 janvier 2010

    Quelle merveille, bien épais comme j’aime et en plus au chocolat, que demander de plus.

  • Répondre
    22 décembre 2011

    mais quelle bonne idée ce glaçage meringué

  • Répondre
    22 décembre 2011

    Ils font vraiment un très bel effet je trouve…

  • Répondre
    22 décembre 2011

    ils sont super bien réussis tes gâteaux…

  • Répondre
    22 décembre 2011

    hum qu’elle merveille .

  • Répondre
    Scarlet rose
    23 décembre 2011

    Merci ♥

  • Répondre
    23 décembre 2011

    Je t’en pique au passage….

    Passes d’excellentes fêtes de Noël…
    gros bisous