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Par Sandra Thomann

ApéroNweb, mes recettes de l’Atelier Cidres de France – Boulettes de poulet sauce crémeuse Cidre/Curcuma & Pêches au Cidre et Baies roses

Je vous en avais parlé la semaine dernière, le 5 juin dernier se tenais à Paris le tout premier ApéroNweb! Un salon festif et convivial autour de l’apéritif concocté par CookNweb et 750 g avec de nombreux partenaires gourmands: Heineken, Tendances bières, Qui veut du fromage, Les cidres de France, Les Huiles Végétales , Priméale , Kitchen Trotter

 

Comme promis lors de mes démos sur le salon, vous pourrez retrouver mes 4 recettes réalisées pour l’occasion sur le blog. Je commence d’ailleurs aujourd’hui avec les deux recettes proposées lors de l’atelier avec les Cidres de France! Une bouchée salée et un sucrée, réalisées toutes les deux en moins d’1 heure préparation et cuisson comprise! Bref, idéal pour un apéro improvisé :) Les deux recettes sont réalisées avec du cidre et se dégustent donc tout naturellement avec une bonne coupe de cidre! D’ailleurs saviez-vous que le cidre est la boisson alcoolisée la moins calorique? Raison de plus pour ne pas s’en passer!!

N’hésitez pas à bien épicer vos recettes, ne lésinez ni sur le curcuma, ni sur les baies rose, le cidre accompagne à merveille les plats relevés!

 

Boulettes de poulet, courgette, ciboulette et feta et sauce crémeuse au Cidre et Curcuma

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure 35 minutes
Type de plat: Apéritif

Ingrédients

Pour les boulettes

  • 150 g blanc de poulet
  • 1 petite courgette
  • 1 œuf
  • 3 c. à soupe farine
  • 1 c. à soupe ciboulette ciselée
  • 80 g feta
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • sel et poivre

Pour la sauce

  • ½ bouteille cidre doux
  • 1 c. à soupe crème épaisse
  • 2 c. à café curcuma
  • 1 échalote
  • 10 g beurre

Instructions

  • Lavez et râpez la courgette finement, passez les blancs de poulet au hachoir à viande, ciselez la ciboulette. Dans un bol, mélangez la courgette, le poulet, la ciboulette, la feta émiettée ainsi que la farine. Salez et poivrez. Ajoutez un œuf et mélangez bien puis laissez reposer au réfrigérateur 20 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce au cidre : faites revenir l’échalote avec le beurre dans une petite casserole puis ajoutez le cidre et laissez réduire 20 minutes à feu soutenu. Ajoutez la crème fraîche épaisse, salez et poivrez légèrement. Laissez réduire à nouveau 10 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le curcuma.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Formez des boulettes et faites-les dorer uniformément avant de les poser sur une feuille de papier absorbant. Servez les boulettes nappées de sauce au cidre et curcuma.

Notes

Conseil du Cidrologue:
A déguster avec un verre de cidre Demi-sec Ferme du Lavoir ou du Demi-sec Lebrun
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!


 

Pêches au Cidre et Baies roses

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 20 minutes
Type de plat: Dessert
Portions: 4

Ingrédients

Instructions

  • Épluchez les pêches, retirez les noyaux et coupez-les en petits cubes. Réservez dans un saladier.
  • Préparez une infusion de cidre, miel, citron et baies roses dans une petite casserole et laissez évaporer pendant 1 ou 2 minutes.
  • Répartissez les pêches dans de petites verrines puis versez l’infusion de cidre par-dessus. Parsemez de feuilles de menthe ciselées, et servez immédiatement.

Notes

Conseil du Cidrologue:
A déguster avec un verre de Cidre Ecusson Doux.
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!

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