Recette d'asperges panées

Des asperges croustillantes comme des frites, panées dans de la chapelure japonaise.

Pour changer un peu des asperges cuites de façon classique et en profiter encore un peu avant que la saison ne se termine, j’ai eu envie de réaliser des asperges croustillantes, un peu comme des frites d’asperge, à déguster du bout des doigts :)

Asperges panées au panko
Asperges panées au panko

Pour ce faire, rien de plus simple, je les ai simplement panées au panko, cette chapelure japonaise un peu plus grossière que notre chapelure traditionnelle et qui donne beaucoup de croustillant. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé ou l’épice de votre choix dans la chapelure pour agrémenter vos « frites » d’asperge ;)

Recette d'asperges panées

Asperges panées au Panko

Des asperges croustillantes comme des frites, panées dans de la chapelure japonaise.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes
Type de plat: Accompagnement
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 botte asperges blanches
  • 2 oeuf
  • 4 c. à soupe farine
  • 50 g panko
  • sel et poivre

Instructions

  • Epluchez les asperges et coupez le pied puis faites-les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez et laissez refroidir un peu.
  • Préparez 3 assiettes avec respectivement: la farine, les oeufs salés et la chapelure (panko) poivrée.
  • Passez les asperges dans la farine, puis l’oeuf et enfin la chapelure et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 10 minutes à 200°C (chaleur tournante).

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Frites d'asperge
Frites d’asperge
Asperges panées au Panko
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