Recette d'assiette complète libanaise
Assiette complète libanaise

Assiette complète aux Falafels et Tsatsiki

Une assiette repas végétarienne composée de crudités, falafels et tsatsiki

J’ai toujours aimé le concept des assiettes complètes que j’ai découvert grâce à mon amie Réjane du blog Food for Love: des assiette repas, vite composées, saines et rassasiantes, idéales pour la pause de midi. Et avec le batch cooking, je m’y met de plus en plus car c’est pile dans le concept: assembler un plat avec des préparations que l’on peut faire à l’avance!

Assiette complète aux falafels
Assiette complète aux falafels

Du coup, lors de mes session de batch, je prépare quelques ingrédients comme les crudités et les céréales en plus grande quantité pour avoir du rab afin de me composer des assiettes complètes pour le déjeuner et parfois également pour le dîner! Ce fût le cas lorsque j’avais prévu des falafels dans mon menu hebdomadaire, parfaits pour ce type d’assiette!

Recette d'assiette complète libanaise

Assiette complète aux falafels et tsatsiki

Assiette complète libanaise aux falafels, crudités et tsatsiki
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 25 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Libanaise
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour les falafels

  • 500 g pois chiche crus
  • 1/2 oignon jaune
  • 2 gousses ail
  • 2 cuillères à soupe farine
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • 1/2 cuillère à café cumin

Pour le tsatsiki

Pour la salade

  • 200 g feta
  • 4 carottes
  • 1 concombre
  • 1 poignée radis
  • Quelques feuilles roquette
  • 1 citron jaune
  • sel et poivre

Instructions

Les falafels

  • Faites tremper les pois chiche dans de l’eau pendant toute une nuit. Egouttez et rincez puis déposez les dans le bol de votre mixeur. Mixez en plusieurs fois puis ajoutez l’oignon, 2 gousses d’ail, la farine, la levure chimique, le cumin, du sel et du poivre. Mixez à nouveau en répétant l’opération jusqu’à ce que la préparation soit homogène mais reste un peu grumeleuse.
  • Prélevez la pâte des falafels à l’aide d’une cuillère à soupe et formez des boules. Faites frire quelques minutes dans un bain d’huile à 180°C.

Le tsatsiki

  • Pelez 1 concombre et râpez-le finement. Mélangez le yaourt nature avec le concombre râpé, 1 gousse d’ail pressée et la menthe ciselée. Salez et poivrez généreusement et ajoutez un trait d’huile d’olive. Réservez au frais

La salade

  • Pelez et râpez les carottes. Pelez le concombre, coupez-le en deux et retirez les graines, puis coupez en demie rondelles. Emincez les radis en rondelles. Coupez la feta en cubes.
  • Dressez les assiettes avec la roquette dans le fond puis ajoutez les légumes et les falafels. Nappez de tsatsiki.
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Assiette complète libanaise
Assiette complète libanaise
Répondre à Sandra Annuler la réponse

2 commentaires
    • Bonjour
      Merci :) Non il faut vraiment utiliser des pois chiches crus à laisser tremper toute une nuit pour cette recette.
      Les pois chiche en boite sont cuits et la texture ne sera pas la même ;)

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