Avocado & Bacon toast, Œuf poché

Une délicieuse tartine pour le brunch à l’avocat et oeuf poché

Le brunch et moi, c’est une grande histoire d’amour :) C’est pour cela que pour la Bataille Food à venir, dont je suis la marraine, je vous ai proposé de plancher sur des recettes spécial brunch! Histoire de glaner encore beaucoup de belles idées sur vos blogs ;)

Pour vous inspirer un peu, je vous propose une recette qui rentrerai parfaitement dans le thème de cette Bataille Food: un Avocado & Bacon Toast! Pour moi, c’est THE tartine du brunch, un incontournable avec son oeuf poché bien coulant, son bacon croustillant et son avocat moelleux :)

Une recette simple et rapide comme je les aime, dont la seule petite difficulté est l’œuf poché si on a pas trop l’habitude. Mais je vous rasure tout de suite : c’est très très simple à réaliser, il suffit de se lancer et de connaître les petites astuces pour réussir à coup sûr son œuf poché !

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Premier point important : choisissez des œufs extra-frais, c’est essentiel pour que le blanc reste bien autour du jaune et l’enveloppe pendant la cuisson. Même pas besoin de faire le fameux « tourbillon » que je vois partout : du moment que l’œuf est extra-frais, le blanc enveloppe le jaune CQFD ;)

Deuxièmement : il faut ajouter un petit verre de vinaigre blanc à votre eau de cuisson. Celui-ci va permettre au blanc de bien coaguler !

Et c’est tout !! 3 minutes de cuisson et vous avez votre œuf poché !

Côté pain, choisissez un bon pain au levain plein de caractère et avec une belle croute, votre tartine n’en sera que meilleure ^^ De mon côté j’ai profité d’un superbe pain au levain de Thierry Schwartz que j’ai eu l’honneur d’accueillir dans ma cuisine pour un Fabuleux Petit Déjeuner (je vous en reparle très très vite !!)

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Avocado & Bacon toast, Œuf poché

Une délicieuse tartine pour le brunch à l'avocat et oeuf poché
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 25 minutes
Type de plat: Brunch
Portions: 4 tartines

Ingrédients

  • 4 tranches pain d’environ 1 cm d’épaisseur
  • 2 avocat
  • 12 tranches bacon fumé
  • 4 gros oeuf extra-frais
  • 3 brins coriandre
  • ½ citron jaune
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • vinaigre blanc

Instructions

  • Préchauffez votre four à 220°C en position grill.
  • Portez un grand volume d’eau additionné de 10 cl de vinaigre blanc à ébullition. Cassez délicatement les œufs dans des ramequins. Lorsque l’eau bout, baissez le feu pour maintenir l’eau à frémissement puis versez délicatement un premier œuf au centre de la casserole.
  • A l’aide d’une cuillère, rabattez au besoin le blanc pour former un bel œuf poché et comptez 3 minutes de cuisson. Retirez à l’aide d’une écumoire et déposez immédiatement dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson. Recommencez l’opération 3 fois avec les œufs restants.
  • Pelez les avocats, tranchez-les finement puis arrosez du jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.
  • Au moment de servir, badigeonnez les tranches de pain d’un peu d’huile d’olive et faites griller sous le grill du four. Pendant ce temps, grillez les tranches de bacon dans une poêle à sec et remettez les œufs en température en les plongeant 30 secondes dans de l’eau bouillante.
  • Dressez les tranches de bacon sur le pain, recouvrez d’avocat puis d’un œuf poché. Salez, poivrez et parsemez de coriandre fraîche. Servez aussitôt.
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!

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