Batch cooking Printemps 4
Menu et liste de courses pour la semaine du 15 au 19 avril

Batch cooking Printemps #4 – Mois d’Avril – Semaine 16

Batch cooking (menu et recettes) pour la semaine du 15 au 19 avril 2019

Voici le nouveau menu de printemps spécial batch cooking! J’ai écouté vos remarques sur le groupe Facebook et simplifié encore les recettes et étapes pour qu’il n’y ai pas de grosse difficulté et surtout que vous puissiez tenir le timing de 2 heures, même si vous êtes débutants en cuisine ;)

Pour cette cession j’ai terminé toutes les préparations et cuissons en 2 h 15! Le petit dépassement étant du à la brioche qui prend un peu de temps pour la levée puis la cuisson ;) Mais c’est tellement agréable d’avoir une brioche moelleuse et profiter des fraises le matin au petit déjeuner :) (Vous m’avez fait envie avec vos photos de brioche postées sur le groupe ^^)

Pour les légumes rôtis de ma salade de pâtes, j’ai utilisé des courgettes qui me restaient dans mon congélateur, vous pouvez en trouver directement en rondelles chez les spécialistes des surgelés (Pi****). Et d’ici quelques semaines utilisez des courgettes fraîches pour refaire la recette si elle vous a plu ;)

Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risquent d’attendre directement après leur préparation. Vous pouvez les conserver jusqu’à 2 mois sans altération au congélateur.Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING

La liste de courses de la semaine pour 4 personnes (environ 50 €)

Fruits et légumes

  • 6 carottes (b 4 / c 2)
  • 1 concombre (c)
  • 2 avocats (a 1 / d 1)
  • 120 g de pousses de haricot mungo (c)
  • 3 sucrines (c)
  • 6 brins de menthe (c)
  • 150 g de fraises (e)
  • 2 citron jaune (a 1/2 + b 1/2 + d 1)
  • 1 citron vert (d)
  • 1 oignon rouge (a)
  • 1 oignon jaune (c)
  • 1 gousse d’ail (c)

Surgelés

  • 500 g de courgettes en rondelles (a)

Viande / Poisson

  • 500 g de filet de boeuf (c)
  • 3 escalopes de poulet (d)

Traiteur / Charcuterie

  • 8 nems (c)

Cremerie

  • 4 oeufs (b 3 / e 1)
  • 57,5 cl de lait (d’avoine pour moi) (a 25 / b 15 / e 17,5)
  • 30 g de parmesan râpé (a)
  • 100 g de gruyère râpé (b)
  • 200 g de mozzarella (b)
  • 50 g de cheddar râpé (d)
  • 75 g de beurre (e)

Epicerie

  • 100 g d’olives marinées (a)
  • 1 pot de pesto (a)
  • 1 pot de tomates séchées (b)
  • 1 petit pot de sauce salsa (d)
  • 8 tortillas de maïs (d)
  • 350 g de vermicelles de riz (c)
  • 1 petite boite de maïs (d)
  • 1 pot de poivrons marinés (a / d)
  • 350 g de farine (e)
  • 1 paquet de levure boulangère déshydratée (e)
  • 3 c. à soupe de confiture de fraises (e)

Dans votre épicerie

  • Beurre
  • Huile d’olive, Huile de sésame, Vinaigre de riz, Nuoc Mam
  • Gros sel
  • Bouillon cube

  • Farine, Fécule de maïs
  • Sel et poivre, Epices: Herbes de Provence, thym, piment
  • Sucre semoule, sucre glace
  • Levure chimique
Ingrédients Batch cooking Printemps 4

Le matériel nécessaire pour la session complète de batch cooking

Pour la réalisation des recettes:

  • 1 couteau d’office
  • 1 grand couteau
  • 1 presse-ail
  • 1 fouet
  • 1 maryse
  • 1 sauteuse
  • 1 grand saladier
  • blender ou mixeur
  • Robot avec pétrin (ou pétrissage à la main dans un grand bol)
  • Râpe fine
  • 1 plaque pour le four avec papier cuisson
  • 1 plat à gâteau rectangulaire d’environ 25 x 35 cm
  • 1 moule à cake

Pour la conservation, au minimum:

  • 1 grand contenant pour les légumes grillés (a)
  • 1 grand contenant pour la garniture des fajitas (d)
  • 1 contenant moyen pour les carottes râpées (b)
  • 1 contenant moyen pour les sucrines/menthe (c)
  • 1 contenant moyen pour le boeuf mariné (c)
  • 1 contenant moyen pour les vermicelles de riz (c)
  • 1 petit contenant pour la sauce à l’avocat (a)
  • 1 petit contenant pour les pickles de légumes (c)
  • 1 petit contenant pour le guacamole (d)

Batch cooking de la semaine

Préparation des ingrédients

On commence par la pâte de la brioche qui doit pousser:

(e) Mettez 350 g de farine dans le bol de votre robot, ajoutez 175 ml de lait, 1 oeuf, 40 g de sucre, 1 paquet de levure boulangère et 1 c. à café de sel. Pétrissez 5 minutes puis ajoutez 75 g de beurre en petits morceaux. Pétrissez 10 minutes puis laissez pousser pendant 1h30.

On prépare les marinades pour le bo bun et les fajitas qui doivent reposer au frais:

(c) Coupez le filet de boeuf en fines tranches, mettez-les dans un plat, ajoutez l’oignon jaune ciselé, la gousse d’ail pressée, 2 c. à café de sucre semoule, 2 c. à café de nuoc-mâm et 2 c. à café de sauce soja. Mélangez bien => Stockez en boite hermétique au réfrigérateur.

(d) Coupez le poulet en lanières, mettez-les dans un plat, arrosez du jus de citron vert, salez et poivrez puis laissez mariner au frais pendant 30 minutes.

Puis on s’occupe de tous les légumes et autres découpes:

  • Pelez les carottes, râpez-en 4 (b) et coupez les deux restantes en fins en bâtonnets (c), => Stockez les carottes râpées arrosées du jus d’un demi citron jaune en boite hermétique au réfrigérateur.
  • Lavez le concombre, pelez-le et retirez le coeur. Détaillez-le en fins bâtonnets (c),
  • Epluchez l’oignon rouge, coupez-le en 2 et émincez-le finement (a),
  • Ciselez les sucrines et les feuilles de menthe => Stockez en boite hermétique au réfrigérateur.
  • Coupez la mozzarella en cubes (b),
  • Coupez les tomates séchées en lanières (b),
  • Equeutez les fraises et coupez-les en tranches (e).

Et enfin on prépare les sauces qui ne nécessitent pas de cuisson:

(c) Dans un contenant à couvercle mettez 1 c. à soupe de sucre semoule, 1 pincée de sel et 3 c. à soupe de vinaigre de riz. Ajoutez les bâtonnets de carottes et de concombre. Mélangez bien. => Stockez en boite hermétique au réfrigérateur.

(a) Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau puis coupez en cubes. Mettez 1 avocat dans un blender avec 25 cl de lait, le pesto, le parmesan et le jus d’un demi citron jaune. Mixez jusqu’à obtention d’une sauce épaisse, rectifiez l’assaisonnement. => Stockez en boite hermétique au réfrigérateur.

(d) Préparez un guacamole rapide: Ecrasez l’avocat restant à la fourchette en ajoutant le jus d’un citron jaune et assaisonnez en sel, poivre et piment à votre goût. Mélangez bien. => Stockez en boite hermétique au réfrigérateur.

Cuissons / Four préchauffé à 180°C

On prépare la plaque pour les légumes rôtis qui vont partir directement au four:

(a) Déposez les courgettes et l’oignon rouge sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de fleur de sel et ajoutez une branche de thym. Enfournez pour 15 minutes en remuant à mi-cuisson. => Ajoutez la moitié des poivrons et stockez en boite hermétique au réfrigérateur une fois refroidis.

Pendant la cuisson des légumes on lance les cuissons sur la plaque:

(c) Faites cuire les vermicelles de riz dans l’eau bouillante selon les instructions du paquet puis rincez à l’eau froide pour stoppez la cuisson. => Stockez en boite hermétique au réfrigérateur une fois refroidis.

(d) Faites cuire le poulet et sa marinade dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le maïs et la moitié des poivrons marinés et prolongez la cuisson 5 minutes supplémentaires. => Stockez en boite hermétique au réfrigérateur une fois refroidis.

En parallèle, on prépare la pâte du cake salé, pour l’enfourner dès que les légumes sont cuits:

(b) Mettez 100 g de farine, 50 g de maïzena et 1 paquet de levure chimique dans un saladier, mélangez puis creusez-y un puits. Cassez 3 œufs dans le puits et fouettez vigoureusement. Incorporez petit à petit 15 cl de lait puis 8 cl de l’huile des tomates séchées tout en continuant de mélanger. Assaisonnez en sel et poivre puis ajoutez le gruyère râpé, la mozzarella, les tomates séchées et 1 c. à café d’herbes de Provence. Versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Enfournez le cake pour 45 minutes. => Conservez à température ambiante, emballé dans du papier aluminium.

Pendant que le cake est au four, on termine la préparation de la brioche pour l’enfourner quand le cake est cuit:

(e) Etalez la pâte à brioche en rectangle sur environ 1 cm d’épaisseur. Tartinez de confiture de fraise et couvrez de fraises. Roulez dans la longueur puis coupez en tranches d’environ 3 cm d’épaisseur. Déposez dans un plat rectangulaire beurré. Enfournez pendant 30 minutes en surveillant la cuisson. => Conservez à température ambiante, emballé dans du papier aluminium.

Préparations Batch cooking Printemps 4

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • Salade de pâtes aux légumes grillés, sauce crémeuse à l’avocat : Faites cuire 300 g de pâtes courtes puis rafraichissez-les sous l’eau froide. Ajoutez les légumes grillés, les olives et la sauce crémeuse à l’avocat. Servez bien frais – 15 minutes –
  • Cake mozzarella et tomates séchées / Carottes râpées: Assaisonnez les carottes râpées avec une peu d’huile d’olive et servez avec le cake – 2 minutes –
  • Bo Bun : Faites chauffer un filet d’huile de sésame dans une poêle anti-adhésive puis ajoutez le bœuf et sa marinade. Faites sauter à feu vif. Réchauffez les nems. Préparez un grand bol par personne: déposez-y les vermicelles de riz puis répartissez les légumes au vinaigre, la sucrine, la menthe et les pousses de soja.  Ajoutez les nems coupés en tronçons et le bœuf. Arrosez de sauce nuoc-mâm. – 15 minutes –
  • Fajitas au poulet et citron vert: Sur chaque tortilla, déposez deux cuillères de poêlée au poulet, une cuillère à café de guacamole et une de salsa. Repliez et déposez dans un plat allant au four. Parsemez de cheddar râpé et enfournez pendant 15-20 minutes (cuisson à surveiller) . Servir avec une salade verte ou la salade de carottes.

Les recettes individuelles

Salade de pâtes aux légumes grillés, sauce crémeuse à l’avocat
Une salade de pâte aux légumes rôtis au four avec une sauce crémeuse au pesto et avocat
Voir la recette
Recette de salade de pâtes
Cake Mozzarella & Tomates séchées
Un cake estival et plein de saveur à base de tomates séchées et mozzarella
Voir la recette
Bò Bún
Recette vietnamienne à base de vermicelles de riz au boeuf et nems
Voir la recette
Recette de Bo Bun
Fajitas au poulet et citron vert
Voir la recette
Brioche roulée aux fraises
La traditionnelle brioche roulée, mais aux fraises!
Voir la recette
Recette de brioche aux fraises

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

Le batch cooking d’Agnes
Le batch cooking de Karine
Le batch cooking de Lisa
Le batch cooking de Male
Le batch cooking de Magali
Le batch cooking de Claudine
Batch cooking Printemps #4 – Mois d’Avril – Semaine 16
Répondre à Clol Annuler la réponse

21 commentaires
    • Tu peux préparer la brioche sans robot, en pétrissant à la main ;) Il suffit de mettre les ingrédients secs dans un grand saladier, creuser un puits et ajouter le lait et les oeufs. Pétrir jusqu’à ce que la pâte s’amalgame puis ajouter le beurre pommade. Il faudra ensuite pétrir pendant au moins 10 minutes jusqu’à ce que le beurre soit parfaitement incorporé et la pâte souple :)

  • whouah j’attendais ce moment depuis 2 jours trop hate merci pour tout ton travail et tes partages tu as embelie ma semaine de boulot à 200 à l heure et j’ai mangé très convenablement 1 première pour moi et pas une dernière ça tu peux en être sûr merci encore

  • très sympa ces menus , je préférais quand même mieux l’ancienne version de présentation .
    sinon tout est nickel, j’adapte en fonction des enfants que j’ai (je suis nounou).

    • Merci :) Pourrais-tu me dire ce qui te plaisait mieux? J’essaie au maximum de satisfaire le plus grand nombre du coup les retours sont les bienvenus ;)
      Bonne journée!

  • bonsoir sandra je viens de tomber sur ta page tous en recherchent comment cuisiner pour la semaine afin de gagner du temp epuis apres le travail j’ai pas forcement l’envie ou sa ne me laisse pas le temp de faire autre chose…
    je suis contente d’avoir trouver une page comme la tienne et ravis de pouvoir en faire l’experience se week end.

  • Bonjour, je viens d’acheter le livre en 2 h je cuisine pour toute la semaine pour me mettre au batch cooking.
    Le livre conseille
    3 grandes boites,5 moyennes, 3 petites . avez vous une idée du nombre de litre par taille ?

  • Bonjour,
    J’ai découvert votre site en mars. Je pratiquais le batchcooking depuis quelques semaines..; une révolution! toute la famille se retrouve le dimanche matin et chacun met la « main à la pâte ». Ici, on apprécie les améliorations apportées: ingrédients et préparations reliés aux recettes… Les quantités sont parfaites, le timing des 2 h est respecté et les recettes sont simples et délicieuses. Pas d’ingrédients « farfelus », tout de saison… on se régale! Mon seul regret: ici on mange midis et soirs à la maison.

    • Bonjour et merci beaucoup :) Je suis ravie que cela te plaise et c’est top si tout le monde s’y met!!
      Pour inclure des repas du midi, vous pouvez soit cuisiner en plus grande quantité les plats, soit mixer avec un autre menu de la saison. Je propose également tous les vendredis une sélection de recettes de saison où vous pouvez piocher des idées à ajouter au batch cooking ;)

  • Premier Batch cooking, je suis très contente d’avoir découvert votre site, les recettes sont simples, avec des aliments du quotidien.
    On va se régaler cette semaine sans prise de tête sur les menus.
    J’ai juste une question, je n’aime pas le citron et il y en a beaucoup dans les recettes (carottes, avocats, poulet). Je sais que ça conserve et que ça évite l’oxydation de l’avocat. Par quoi puis-je le remplacer ? Du vinaigre balsamique ?
    Merci

    • Bonjour,
      Merci beaucoup :) Effectivement le citron sert à conserver les aliments et empêcher l’oxydation et malheureusement le vinaigre n’aura pas le même effet (c’est l’acide citrique, la vitamine C qui conserve et non le côté acide uniquement). Un autre agrume (orange, pamplemousse) pourrait le remplacer. C’est essentiellement pour l’avocat que cela pose problème, le jus de citron n’est pas indispensable pour les carottes, et pour le poulet il est là seulement pour donner du goût ;)

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