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Par Sandra Thomann

Batch cooking – Semaine du 10 au 14 décembre 2018

Nouvelle semaine de menus de saison à concocter en une seule fois pour la semaine! Je vous remercie des retours que j’ai eu par message sur mes derniers articles à propos du batch cooking, cela me motive à continuer! N’hésitez pas à laisser un petit message ou m’envoyer vos photos à contact(a)cuisine-addict.com ;)

Cette semaine il y a seulement 4 repas car nous nous envolons direction la Champagne et Epernay en fin de semaine :) Du coup, avec ma courge préparée d’avance la semaine dernière, je n’ai passé que 1h30 en cuisine pour toutes mes préparations! Pour le cinquième jour, soir vous aurez des restes (notamment au niveau de la soupe et de la salade) et ci cela n’est pas suffisant, une petite recette de pâtes avec un pesto d’épinards ou une sauce tomate en bocal sera parfaite et rapide à réaliser ;)

Le menu de la semaine

La liste de courses de la semaine pour 4 personnes (environ 40 €)

Fruits et légumes

  • 450 g de potiron en dés
  • 4 carottes
  • 1 orange
  • 1 poire
  • 7 endives
  • 1/2 grenade
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 3 gousses ail

Frais (Traiteur / charcuterie)

  • 1 pâte brisée
  • 150 g d’allumettes de jambon

Viande / Poisson

  • 500 g de boeuf haché

Cremerie

  • 150 g de roquefort
  • 175 g tomme de Savoie
  • 80 g de fromage râpé
  • 20 cl de crème épaisse
  • 2 œufs

Epicerie

  • 100 g de cerneaux de noix
  • 250 g de macaronis
  • 20 cl de lait concentré non sucré
  • 200 g de maïs doux en boite
  • 400 g de haricots rouges en boite
  • 400 g de tomates concassées en boite
  • 4 c. à soupe de concentré de tomate

Dans votre épicerie

  • Moutarde
  • Farine
  • Lait
  • Beurre doux
  • Chapelure
  • Bouillon cube
  • Sucre semoule
  • Paprika fumé
  • Cumin moulu
  • Sauce Worcestershire
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Batch cooking de la semaine

Préparation des ingrédients

Nettoyez et épluchez les carottes et le poivrons rouge. Coupez les carottes en rondelles et le poivron en lanières. Pelez l’ail et dégermez-le. Pelez l’oignon rouge.

Ciselez le tout finement. Rincez les haricots et maïs en boite.

Coupez les 3/4 de la tomme en petits cubes et râpez le reste.

Retirez les premières feuilles des endives puis coupez-les en 4 et retirez le cœur.

Cuissons :

Portez à ébullition 1 litre d’eau avec le cube de bouillon et faites y cuire les carottes et le potiron jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirez les légumes à l’aide d’une écumoire et mixez-les dans un blender avec un peu d’eau de cuisson (plus ou moins selon si vous aimez la soupe plus liquide ou plus épaisse). Ajoutez le jus de l’orange fraîchement pressée et rectifiez l’assaisonnement. Mettre dans une boite hermétique.

Faites revenir l’ail et l’oignon dans une sauteuse à fond épais dans un peu d’huile. Lorsqu’ils sont fondants, ajoutez le poivron et la viande hachée. Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez les haricots, le maïs, les tomates concassées et le concentré de tomate. Assaisonnez en sel, poivre, paprika fumé et sauce Worcestershire. Laissez cuire environ 20 minutes puis retirez du feu et mettez en boite hermétique lorsque la préparation est froide.

Faites cuire du riz selon les instructions du paquet puis mettez en boite hermétique.

Faites cuire les macaronis selon les indications du paquet puis rincez-les sous l’eau froide. 

Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole puis ajoutez 1 cuillère à soupe de farine et mélangez au fouet. Laissez colorer légèrement. Ajoutez 20 cl de lait concentré, 1 cuillère à soupe de moutarde, salez et poivrez. Laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez 15 cl de lait et les cubes de tomme. Laissez fondre en remuant.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle puis déposez-y les endives. Salez, poivrez et ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre puis laissez cuire pendant 5 minutes.

Dans un saladier, fouettez 20 cl de crème épaisse crème avec 2 œufs et 80 g de fromage râpé. Abaissez la pâte et garnissez-en un moule à tarte. Déposez-y les endives puis recouvrez de la préparation aux œufs.

Préchauffez votre four à 180°C

Ajoutez les macaronis égouttés et les allumettes de jambon dans la sauce et mélangez bien avant de verser le tout dans un plat à gratin. Parsemez de chapelure et du fromage restant puis enfournez pour environ 20 minutes (jusqu’à ce que le gratin soit bien doré).

Enfournez la quiche pour 30 minutes. Laissez refroidir, couvrez de film alimentaire et placez au frais.

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • Soupe potiron, carotte orange / Salade au roquefort, poire et endives: Réchauffez la soupe et réalisez une salade en coupant les endives restantes en petits tronçons, la poire en bâtonnets et le roquefort en cubes – 10 minutes –
  • Chili con carne / Riz : simplement à réchauffer – 5 minutes –
  • Mac & Cheese : simplement à réchauffer – 10 minutes –
  • Tarte aux endives et noix: simplement à réchauffer – 10 minutes –

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