Brochettes de Crevettes marinées au Vinaigre au jus de Mandarine et Pomelo

J’ai pu découvrir récemment la gamme de vinaigre et de moutarde Clovis. Cette marque propose des vinaigres aromatisés très originaux: au jus de framboise, à la pulpe de mangue, etc…; ainsi que des moutardes tout aussi originales et savoureuses: au curry, à l’aneth, au moût de raisin, etc… Vous commencez à me connaître, j’adore découvrir ce genre de produit et imaginer de nouvelles recettes les intégrant ;)

Et lorsque j’ai eu cette bouteille de vinaigre au jus de Mandarine entre les mains, allez savoir pourquoi j’ai tout de suite eu envie d’y faire mariner des gambas!! Et l’idée fût bonne car cette petite marinade très fraîche à été parfaite! Pour renforcer le côté agrume, j’ai piqué mes crevettes sur des brochettes avec des dés de pomélos rose et j’ai nappé le tout d’une réduction caramélisée de vinaigre au jus de mandarine. Et je peux vous dire: on en a fait qu’une bouchée de ces petites brochettes!!

Vous pouvez les servir comme moi comme plat principal en les accompagnant de riz basmati, ou alors telles quelles, à l’apéritif!

Brochettes de Crevettes marinées au Vinaigre au jus de Mandarine et Pomelo

Temps de préparation: 2 heures 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 2 heures 20 minutes
Portions: 2

Ingrédients

Pour la marinade

  • 3 c. à soupe huile d'olive
  • 2 c. à soupe vinaigre au jus de Mandarine
  • 1 cm galanga râpé finement, ou de gingembre à défaut
  • 1 gousse ail pressée
  • 1 pincée piment doux
  • sel et poivre

Pour le glaçage

  • 2 c. à soupe miel
  • 5 cl vinaigre au Jus de Mandarine

Instructions

  • Mélangez tous les ingrédients de la marinade et déposez-y les crevettes décortiquées. Mélangez pour bien enrober les crevettes de marinade puis couvrez et placez au frais pendant 2 heures au moins. Pelez le pomélo à vif puis prélevez les suprêmes (càd, coupez les quartiers entre les membranes blanches pour n’avoir que la chair). Découpez en petits cubes et réservez au frais.
  • Egouttez les crevettes puis faites les revenir rapidement dans une poêle bien chaude avec 1 c. à café d’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et réservez au chaud. Mettez le miel dans la poêle et laissez caraméliser quelques instants avant de déglacer au vinaigre au jus de mandarine. Laissez réduire à feu très très doux, salez et poivrez légèrement.
  • Piquez les crevettes sur les brochettes en alternance avec des cubes de pomélo. Nappez de la réduction caramélisée au vinaigre au jus de mandarine et servez aussitôt.
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brochettes de crevettes

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