Cake à la Courgette et au fromage de Chèvre

Bien que la pleine saison de la courgette ne s’étende que de juin à fin août, on la trouve encore en quantité et à petit prix sur nos étals en ce mois de septembre (sans doute à cause des conditions climatiques plutôt « humide » de cet été ^^). Alors on ne s’en prive pas: l’apport calorique de la courgette étant très faible, 15 kcal/100 g, ce légume est à consommer sans modération!

Et pour changer des ratatouilles, poêlées, etc… je vous propose un délicieux cake où elle est associé à du fromage de chèvre, un mariage toujours apprécié ;) Vous pouvez le servir en repas léger accompagné d’une salade verte, mais ce cake est aussi idéal à l’aperitif coupé en dés et piqué sur des brochettesLa courgette est composée à 95 % d’eau et contient plein de minéraux et d’oligo-éléments, mais également de nombreuses vitamines (C, B3 et provitamine A). Choisissez de préférence de petites courgettes jeunes: elles contiennent d’avantage de pectine (ce qui les rendent moelleuse à la cuisson) et pas trop de pépins et de fibres. Enfin, sélectionnez des courgettes lisses et fermes avec une peau sans coups et surtout ne les épluchez pas pour conserver le maximum de vitamines!!

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Pour ma recette j’utilise un petit sachet que je trouve en Allemagne (je ne sais pas si la même chose existe en France) et qui sert normalement de base pour faire une vinaigrette: ce sont des herbes et aromates séchés, bien pratique lorsque la saison des herbes fraîches est passée et que l’on en a plus en stock dans son congel’ ^^ Vous pourrez remplacer ce petit sachet tout prêt par un mélange de basilic, thym, origan, sel et poivre à doser selon votre goût (et selon ce que vous avez dans votre placard!)

 

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Cake à la Courgette et au fromage de Chèvre

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Type de plat: Apéritif
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 100 g farine
  • 50 g fécule de maïs
  • 1 sachet levure chimique
  • 3 oeuf
  • 80 ml huile d'olive + 2 cuillères à soupe
  • 120 ml lait
  • 100 g gruyère râpé
  • 200 g courgette
  • 200 g bûche de chèvre
  • 1 sachet assaisonnement pour salade ou basilic, thym et origan séché + sel et poivre

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C. Lavez la courgette puis râpez-la avec la râpe à gros trous. Mettez la courgette râpée dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Réservez.
  • Mettez la farine, la maïzena et la levure dans un saladier. Creusez-y un puits et cassez-y les œufs. Battez pour obtenir une pâte homogène puis versez le lait et l’huile tout en battant.
  • Ajoutez l’assaisonnement (soit sachet soit les herbes, sel et poivre à votre goût) et le gruyère râpé. Mélangez bien puis ajoutez les courgettes et la chèvre coupé en dés.
  • Versez la préparation dans un moule à cake en silicone ou un moule classique beurré et chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pour 40/45 minutes. Laissez refroidir environ 20 minutes avant de démouler et de découper.
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