Monomaniaque, moi? Oui un peu ^^ Lorsque je trouve une association qui me plait, j’ai tendance à la décliner dans plusieurs recettes car je n’arrive pas vraiment à choisir et que j’ai envie de tout tester :) Alors après le cobbler fraise-rhubarbe, je vous propose aujourd’hui un cake rustique fraise-rhubarbe!
Un cake moelleux et plein de goût, recouvert d’une couche de streusel bien croustillant, idéal pour le goûter. Attention, c’est plutôt un cake à déguster à la maison et que l’on ne peux pas trop transporter car il met vraiment des miettes partout ^^
Vous pouvez remplacer le lait de la recette par un lait végétal, du lait d’amande ou de riz fonctionnera très bien ;)
Cake rustique Rhubarbe & Fraise façon streusel
Une cake plein de goût et très facile à réaliser à la rhubarbe et à la fraise.
Ingrédients
Pour le streusel
- 30 g beurre pommade
- 30 g poudre d'amandes
- 30 g farine
- 30 g sucre semoule non raffiné
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue, facultatif
Instructions
- Epluchez la rhubarbe puis coupez-la en tronçons d'environ 2 cm. Mettez-la dans un saladier et saupoudrez-la de 2 cuillères à soupe de sucre semoule ¹. Mélangez et laissez macérer une vingtaine de minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, lavez et séchez les fraises, équeutez-les puis coupez-les en 4.
- Dans un saladier, fouettez les oeufs, les sucres et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait et le beurre fondu, fouettez pour mélanger.
- Réservez 2 c. à soupe de farine. Tamisez le reste de farine avec la fécule et la levure et ajoutez le mélange à la préparation petit à petit pour obtenir une pâte homogène.
- Egouttez la rhubarbe puis mélangez-la avec les fraises et la farine réservée ². Mélangez-bien puis ajoutez à la pâte.
- Beurrez un moule à cake et chemisez-le de papier cuisson. Versez la préparation pour remplir le moule aux 2/3 et enfournez pour 40 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients du streusel en les sablant du bout des doigts. Saupoudrez-en le cake puis enfournez à nouveau pour environ 15 minutes ³.
Notes
¹ les 2 cuillères à soupe sont prises sur le total du sucre semoule de la recette.
² le fait d'enrober les fruits de farine va les empêcher de tomber au fond du moule lors de la cuisson et assurer une bonne répartition sur toute la hauteur du cake.
³ surveillez la cuisson, le streusel doit être doré et une lame de couteau enfoncée dans le cake doit ressortir sèche.
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Il me plait beaucoup ton cake !
Comme ce cake me donne envie !! Mais je file voir ta recette de cobbler aussi :)
Moi aussi je suis accro à cette association ! ton cake a l’air délicieux :)