Recette de cake à la rhubarbe et aux fraises

Cake rustique Rhubarbe & Fraise façon streusel

Une cake plein de goût et très facile à réaliser à la rhubarbe et à la fraise.

Monomaniaque, moi? Oui un peu ^^ Lorsque je trouve une association qui me plait, j’ai tendance à la décliner dans plusieurs recettes car je n’arrive pas vraiment à choisir et que j’ai envie de tout tester :) Alors après le cobbler fraise-rhubarbe, je vous propose aujourd’hui un cake rustique fraise-rhubarbe!

Cake à la rhubarbe

Un cake moelleux et plein de goût, recouvert d’une couche de streusel bien croustillant, idéal pour le goûter. Attention, c’est plutôt un cake à déguster à la maison et que l’on ne peux pas trop transporter car il met vraiment des miettes partout ^^

Vous pouvez remplacer le lait de la recette par un lait végétal, du lait d’amande ou de riz fonctionnera très bien ;)

Recette de cake à la rhubarbe et aux fraises

Cake rustique Rhubarbe & Fraise façon streusel

Une cake plein de goût et très facile à réaliser à la rhubarbe et à la fraise.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Type de plat: Dessert
Portions: 2 cakes

Ingrédients

  • 1 kg rhubarbe
  • 300 g fraise
  • 180 g sucre semoule non raffiné
  • 2 sachets sucre vanillé
  • 4 oeuf
  • 200 g beurre fondu
  • 240 ml lait
  • 200 g farine
  • 240 g fécule de maïs
  • 1 sachet levure chimique
  • 1 pincée sel

Pour le streusel

  • 30 g beurre pommade
  • 30 g poudre d'amandes
  • 30 g farine
  • 30 g sucre semoule non raffiné
  • 1/2 c. à café cannelle moulue, facultatif

Instructions

  • Epluchez la rhubarbe puis coupez-la en tronçons d'environ 2 cm. Mettez-la dans un saladier et saupoudrez-la de 2 cuillères à soupe de sucre semoule ¹. Mélangez et laissez macérer une vingtaine de minutes.
  • Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, lavez et séchez les fraises, équeutez-les puis coupez-les en 4.
  • Dans un saladier, fouettez les oeufs, les sucres et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait et le beurre fondu, fouettez pour mélanger.
  • Réservez 2 c. à soupe de farine. Tamisez le reste de farine avec la fécule et la levure et ajoutez le mélange à la préparation petit à petit pour obtenir une pâte homogène.
  • Egouttez la rhubarbe puis mélangez-la avec les fraises et la farine réservée ². Mélangez-bien puis ajoutez à la pâte.
  • Beurrez un moule à cake et chemisez-le de papier cuisson. Versez la préparation pour remplir le moule aux 2/3 et enfournez pour 40 minutes.
  • Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients du streusel en les sablant du bout des doigts. Saupoudrez-en le cake puis enfournez à nouveau pour environ 15 minutes ³.

Notes

¹ les 2 cuillères à soupe sont prises sur le total du sucre semoule de la recette.
² le fait d'enrober les fruits de farine va les empêcher de tomber au fond du moule lors de la cuisson et assurer une bonne répartition sur toute la hauteur du cake.
³ surveillez la cuisson, le streusel doit être doré et une lame de couteau enfoncée dans le cake doit ressortir sèche.
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Crumble cake Rhubarbe et fraise

 

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