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Par Sandra Thomann

CupcakePoppy Daisy {Un dessert Moitié Cupcake, Moitié Cakepop, en forme de Marguerite}

 

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Vous l’avez peut-être vu passé sur Twitter ou Facebook (ou même dans les Dernières Nouvelles d’Alsace :p), mercredi dernier le restaurant Bistrot & Chocolat à Strasbourg a organisé une petite soirée concours baptisée « Topi topi chef ».

J’ai donc eu le plaisir d’y retrouver mes copines Réjane, Elo et Aurélie, ainsi que 2 « non-blogueuses » Mathilde et Marine, pour un concours informel et bien sympathique autour de la crème de guimauve (une sorte de fluff ^^)

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Le but du concours était de réaliser un dessert avec cette fameuse crème de guimauve, le dessert gagnant étant proposé à la carte pendant 1 mois. Alors je vous le dit tout de suite, je n’ai pas gagné, c’est Marine qui a remporté le concours avec des verrines de fraise & guimauve :) Par contre, je me suis vraiment beaucoup amusée (comme à chaque fois avec les copines ^^) et je suis tout de même assez contente de ma création pour ce concours: le cupcakepoppy daisy ^^

Un nom un peu capillo-tracté, mais qui défini bien ce dessert: cupcake – cakepop… Pour la petite histoire, j’ai d’abord voulu faire des coquelicots (poppy en anglais) parce que ça collait mieux à mon nom lol mais finalement les marshmallow rouge, ça n’existe pas (ou du moins je n’en ai pas trouvé) et ce sont donc finalement des marguerites (« daisy »). [La journaliste dans l’article à bien réduit tout ça, en mettant que « poppy » signifiait « marguerite » … soit…^^]

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J’ai choisi de recouvrir mes cakepop de pâte à sucre, tout simplement parce que je n’avais pas de candy melt jaune sous la main et plus assez de temps pour passer commande ^^ Donc si vous faites cette recette, je ne peux que vous conseiller de remplacer la pâte à sucre par du candy melt, ce sera plus lisse et plus « croquant » ^^ Et comme cette recette est très « florale », j’en profite pour participer au défi fleur du site Recette.de  (une recette, deux concours, si c’est pas de l’optimisation ça lol)

Si vous êtes sages, dans quelques jours, je vous proposerais le tuto en images pour réaliser les petites z’abeilles que j’ai collé sur mes marguerites, c’est très très simple mais je les trouve toutes mignonnes, non?

CupcakePoppy Daisy

{Un dessert Moitié Cupcake, Moitié Cakepop, en forme de Marguerite}

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de repos: 20 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Moyenne

 

Ingrédients pour 10 CupcakePoppy:

Pour le cupcake: 

100 g de chocolat noir

100 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

25 g de cacao amer

115 g de beurre

100 g de sucre

100 g de sucre non rafiné

2 œufs

120 ml de lait fermenté

1 c. à c. d’extrait de vanille

1 pincée de sel 

Pour le cakepop:

Crème de guimauve ou pâte à tartiner

30 g de chocolat (blanc ou noir)

100 g de pâte à sucre jaune

Déco et finitions:

15 marshmallows blanc de taille standard

100 g de sablés au chocolat

100 g de chocolat noir à pâtisser

3 c. à soupe de sucre glace

10 petites abeilles en pâte à sucre (facultatif, Tuto à venir)

10 petites feuilles azyme vertes

Matériel:

1 Batteur électrique

1 maryse

1 plaque à muffins

1 mixeur

12 caissettes à cupcakes

10 bâtons de sucette

1 paire de ciseaux

 

Etape 1 : les cupcakes

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1) Préchauffez votre four à 180°C et préparez 12 caissettes à cupcakes en papier dans une plaque à muffin. Faites fondre le chocolat au bain-marie et tamisez ensemble la farine, le cacao, le sel et la levure.

2) Mettez le beurre dans le bol de votre robot et fouettez jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux. Ajoutez alors les sucre et fouettez à nouveau pour obtenir une pâte mousseuse, environ 3 minutes. Ajoutez les oeufs un par un en continuant de battre.

3) Ajoutez le chocolat fondu à l’appareil et mélangez bien. Incorporez la moitié de la farine tamisée, puis la moitié du buttermilk mélangé à l’extrait de vanille, fouettez pour bien mélanger. Ajoutez enfin le reste de farine puis le reste de buttermilk, fouettez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Remplissez vos caissettes aux 3/4 puis enfournez pendant 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson. Laissez refroidir complètement sur une grille.

 

Etape 2 : les cakepops

 

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1) Choisissez 2 des cupcakes que vous venez de réaliser (les moins beaux!) et réduisez-le en miettes à la fourchette. Mettez les miettes de gâteau dans un bol, pesez-les et ajoutez-y la moitié du poids de crème de marshmallow ou de pâte à tartiner. Mélangez bien à la fourchette puis aux doigts et formez 10 boules de la taille d’une noix avec la pâte. Réservez au réfrigérateur au moins 15 minutes pour faire durcir un peu.

2) Faites fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro-onde. Récupérez vos cakepops, trempez le bout d’un bâton de sucette dans le chocolat fondu puis enfoncez-le dans une des boules de gâteau. Recommencez l’opération pour toutes les boules.

3) Étalez finement votre pâte à sucre puis découpez-y 10 cercles d’environ 10 cm de diamètre. Recouvrez chaque cakepop de pâte à sucre et réservez au frais.

Etape 3 : Montage et finitions

1) Réduisez les sablés au chocolat en poudre avec un mixer et placez les dans un bol. faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro- onde, puis trempez-y le dessus de chaque cupcake. Trempez-les aussitôt dans les miettes de sablés, cela va simuler la « terre » de nos pots de fleurs!

2) Prenez vos marshmallow et coupez-les en 5 dans le sens de la longueur pour obtenir des sortes de petits pastilles (les pétales). Vous aurez une extrémité plus pointue que l’autre (le côté qui était vers vous au moment de couper), coupez cette extrémité pour avoir un bord plat. Réalisez un glaçage avec le sucre glace et un peu d’eau, celui-ci doit avoir une consistance épaisse et pâteuse. Trempez la base plate de vos pétales dans le glaçage pour les coller tout autour des cake-pops. Comptez environ 6/8 pétales par cake-pop. Pour finir, plantez un cakepop dans chaque cupcake, décorer en collant les abeilles en pâte à sucre et en ajoutant des feuilles azyme! Enjoy!

Imprimerrecette2

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English version

CupcakePoppy Daisy {Half cupcake, Half Cakepop!}

Preparation time: 45 minutes

Rest time: 20 minutes

Cooking time: 25 minutes

Difficulty: Meduim

 

Ingredients for 10 CupcakePoppy:

For the cupcake:

3,5 ounces unsweetened chocolate, melted

1 cups all-purpose flour


1 teaspoon baking soda


1/4 cup Dutch-processed cocoa

1 pinch of salt

1/2 cup (1 stick) unsalted butter, softened


1/2 cup granulated sugar


1/2 cup firmly packed light brown sugar


2 large eggs, at room temperature


1/2 cup buttermilk


1 teaspoon vanilla extract


For the cakepop:

Marshmallow fluff or chocolate spread

1/4 cup chocolate chips

100 g of yellow sugar paste

Decoration:

15 white marshmallows

10 chocolate shortbreads

1/2 cup bittersweet chocolate chips

3 tablespoons powdered sugar

10 sugarposate bees (optionnal, tuto to come)

 

Step 1 : the cupcakes

1) Preheat your oven to 350° F and line a 12-cup muffin tins with cupcake papers. Melt the chocolate in a double-boiler and sift together the flour, baking soda, cocao and salt. Set aside.


2) In your food processor, cream the butter until smooth. Add the sugars and beat until fluffy, about 3 minutes.
 Add the eggs, one at a time, beating well after each addition.

3) Add the melted chocolate, mixing until well incorporated.  Add the dry ingredients in three parts, alternating with the buttermilk and vanilla. With each addition, beat until the ingredients are incorporated, but do not overbeat.
 Bake for 20–25 minutes.. Remove from the tins and cool completely on a wire rack

Step 2 : the cakepops

1) Choose two of the cupcakes that you just made (the less beautiful!) And shrink it to pieces with a fork. Place the cake crumbs in a bowl, weigh them and add half the weight of marshmallow cream or chocolate spread. Mix well with fork and fingers and form 10 balls the size of a walnut with the dough. Reserve in refrigerator at least 15 minutes to harden slightly.
2) Melt chocolate in a double boiler or microwave.  Dip the tip of a lollipop stick into the melted chocolate then press it into a cake balls. Repeat for all the balls.
3) Roll out your sugar paste thinly and cut out 10 circles about 4 in diameter. Cover each cakepop and stroe in the fridge.

Step 3 : Decoration

1) Powder the chocolate shortbreads with a blender and place in bowl. Melt chocolate in double boiler or microwave, then dip the top of each cupcake in the melted chocolate. Soak them immediately in the shortbread’s crumbs.
2) Take your marshmallow and cut them into 5 in the length to get some sort of small petals. You will have one end more pointed than the other (the side that was towards you when cutting), cut this end to have a flat edge. Make an icing with icing sugar and a little water, it must have a thick and pasty consistancy. Dip the flat base of your petals into the icing to stick them all around the cake-pops. Allow about 6/8 petals per-pop cake. Finally, plant a cakepop in each cupcake! Enjoy!

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Commentaires · 17

  1. Bonjour a vous,je viens de découvrir votre site et je suis enchanter par tant d`information de votre site qui me comble au plus haut point,j`aime  énormément et je vais le faire
    découvrir a mes amients…Votre site est bien concu détail,photo et touts…Merci vous m` avez  enchanter par vos super recette et détailler en plus j`aime….j`aime …et j`aime encore et
    encore…

    Martine…xox 

  2. Merci beaucoup pour votre gentil commentaire :) Je suis ravie que mon site vous plaise!

    A très bientôt

    Belle soirée

    Sandra xox

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