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Par Sandra Thomann

Cupcakes salés pour l’Apéro: Cupcake Saumon & Wasabi et Cupcake Courgette & fromage de chèvre

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C’est l’été (enfin), le temps des apéros sympa sur la terrasse avec les amis :) Alors pour grignoter des petites choses sympa à l’heure de l’apéro je vous propose aujourd’hui deux recettes de cupcakes salés! L’une est la version cupcake de mon Cake à la Courgette et au fromage de Chèvre et l’autre une variation autour d’une association toujours gagnante: saumon et wasabi!

 

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Si vous aimez particulièrement le piquant du wasabi, n’hésitez pas à en ajouter un peu plus dans le topping, avec 1 cuillère à café, on a le goût et un très très léger piquant. Perso j’en met deux bonne cuillères parce que j’adore quand ça pique un peu ^^

Cupcake Saumon & Wasabi

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

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Ingrédients pour 12 cupcakes:

Pour les cupcakes:

150 g de saumon fumé

100 g de farine de blé

50 g de farine de sarrasin

1 sachet de levure

3 oeufs

70 g de gruyère râpé

150 ml de lait

100 ml d’huile d’olive

Pour le topping:

1 c. à café de wasabi

100 ml de crème liquide

Matériel:

Plaque pour muffins

Caissettes en papier

Batteur électrique

Poche et douille cannelée

 

1) Préchauffez votre four à 180°C. Tamisez les farines et la levure dans un saladier et ajoutez les oeufs battus. Mélangez bien puis ajoutez l’huile et le lait à température ambiante. Fouettez pour obtenir une pâte homogène, salez et poivrez à votre goût.

2) Coupez le saumon fumé en fines lanières et ajoutez le à la pâte avec le gruyère râpé. Remplissez aux 3/4 des caissettes en papier et enfournez pour 20 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir 3) Mélangez la crème et le wasabi puis fouettez comme pour réaliser une chantilly. Placez dans une poche munie d’une douille cannelée et réservez au frais. Garnissez les cupcakes de crème juste avant de servir.

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Cupcake Courgette & Chèvre

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

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Ingrédients pour 12 cupcakes:

Pour les cupcakes:

100 g de farine

50 g de maïzena

1 sachet de levure

3 oeufs

80 ml d’huile d’olive + 2 cuillères à soupe

120 ml de lait

100 g de gruyère râpé

200 g de courgette

1 bûche de chèvre de 200 g

Sel et poivre

Pour le topping:

100 g de chèvre frais type « p’tit billy »

1 cuillère à soupe de crème épaisse

Sel, poivre

Matériel:

Plaque pour muffins

Caissettes en papier

Poche et douille cannelée

 

1) Lavez la courgette puis râpez-la avec la râpe à gros trous. Mettez la courgette râpée dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Réservez.

2) Mettez la farine, la maïzena et la levure dans un saladier. Creusez-y un puits et ajoutez les oeufs battus. Fouettez pour obtenir une pâte homogène puis versez le lait et l’huile tout en battant. Ajoutez les courgettes, le gruyère râpé et le chèvre coupé en dés. Salez et poivrez.
3) Versez la préparation dans les caissettes en papier et enfournez pour 20 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir 4) Travaillez le fromage frais et la crème à la fourchette pour obtenir une pâte onctueuse, salez et poivrez généreusement puis mettez dans une poche à douille cannelée. Dressez une rosace de crème sur chaque cupcake et réservez au frais.

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English version

It’s summer (finally), the time for nice aperitif on the terrace with friends :) So here are little things to nibble: two cupcakes recipes! One is the « mini » version of my Zucchini and Goat Cheese cake and the other a variation on a winning combination : salmon and wasabi!

If you particularly like the spicy wasabi, do not hesitate to add a little more in the topping: with 1 teaspoon, taste was very light and very spicy. Personal I put two tablespoons because I love it when it’s a bit hot ^ ^

 

Salmon & Wasabi cupcakes

Preparation time: 20 minutes

Cooking time: 20 minutes

Difficulty: Easy

 

Ingredients for 12 cupcakes:

For the cupcakes:

150 g smoked salmon

1 + 1/4 cup wheat flour

1/2 cup buckwheat flour

2 tablespoons baking powder

3 eggs

1/2 cup grated cheese

2/3 cup milk

1/3 cup olive oil

For the topping:

1 teaspoon wasabi

2/3 cup liquid cream

 

1) Preheat your oven to 350°F. Sift flour and baking powder in a bowl and add the beaten eggs. Mix well and then add the oil and milk at room temperature. Beat to a smooth paste, salt and pepper to taste.
2) Cut the smoked salmon into thin strips and add to the dough with the grated cheese. Fill 3/4 full of paper liners and bake for 20 minutes. At the exit of the oven, let cool
3) Whip the cream with the wasabi and place in a piping bag. Garnish cupcakes with cream just before serving.

  Zucchini & Goat cheese cupcakes

Preparation time: 20 minutes

Cooking time: 20 minutes

Difficulty: Easy

 

Ingredients for 12 cupcakes:

For the cupcakes:

1 + 1/4 cup wheat flour

1/3 cup cornstarch

2 tablespoons baking powder

3 eggs

1/2 cup grated cheese

1/2 cup milk

1/3 cup olive oil

2 cups grated zucchini

200 g goat cheese

Salt and pepper

For the topping:

1 cup fresh goat cheese

1 tablespoon heavy cream

Salt and pepper

 

1) Preheat your oven to 350°F. Put the grated zucchini in a pan with 2 tablespoons of olive oil and cook over low heat for 10 minutes. Book.

2) Put the flour, cornstarch and baking powder in a bowl. Add the beaten eggs and whisk to a smooth paste. Pour the milk and oil while beating. Add zucchini, grated cheese and diced goat cheese. Salt and pepper.

3) Pour the mixture into the paper liners and bake for 20 minutes. At the exit of the oven, let cool 4) Work the cream cheese and cream with a fork to obtain a smooth paste, salt and pepper generously and then put in a forcing bag. Make a rosette of cream on each cupcake and keep in the refrigerator.

Commentaires · 10

  1. Merci! Oui c’est toujours très aprécié ce genre de petites choses à grignoter :) Je pense en refaire très vite à d’autres saveurs :)

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