Curry de Boeuf au Lait de Coco

Un délicieux curry de boeuf au lait de coco et aux épices.

Décidément, le mois d’août ne veut pas être mieux que juillet et il faut encore composer avec la grisaille et la pluie :( Moi j’ai besoin de soleil… et de vacances!!! Encore une dizaine de jours à patienter, ça commence à être très très long…..

Alors pour se dépayser un peu et mettre du soleil dans votre assiette, je vous propose aujourd’hui un délicieux curry de boeuf au lait de coco! En même temps, ça va nous réchauffer un peu avec la pâte de curry thaï ^_^ Pour les petits palais sensibles, pas d’inquiétude, le lait et la crème de coco vienne adoucir le feu des épices et le tout est très raisonnablement piquant. Et si cela pique encore un peu trop pour vous, n’hésitez pas à rajouter un peu plus de crème de coco ;)

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Curry de Boeuf au Lait de Coco

Un délicieux curry de boeuf au lait de coco et aux épices.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes
Temps total: 2 heures
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Asiatique
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 750 g gite de boeuf coupé en cubes
  • 500 ml lait de coco
  • 500 ml crème de coco
  • 4 gousses cardamome écrasées
  • 1 c. à café curry en poudre
  • 2 c. à soupe pâte de curry thaï
  • 2 c. à soupe nuoc-mâm
  • 8 pomme de terre style grenaille
  • 2 c. à soupe sucre roux
  • 80 g cacahuètes grillées salées réduites en poudre
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions

  • Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse et faites y revenir les cubes de boeuf à feu vif. Lorsqu’il sont bien grillés, baissez le feu et ajoutez le lait de coco et les épices. Mélangez-bien et laissez mijoter pendant 1 heure.
  • Filtrez le jus de cuisson et réservez la viande. Mettez la crème de coco et la pâte de curry dans la sauteuse et faites cuire 10 minutes jusqu’à ce que la crème épaississe. Ajoutez alors le nuoc-mâm, les pommes de terre épluchées, la viande, le sucre, la poudre de cacahuète et les 2/3 du jus de cuisson de la viande. Mélangez et laissez cuire encore 30 minutes.
  • Servez bien chaud accompagné de riz thaï.
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