Une jolie recette de poisson pour les fêtes, ça vous dit? J’ai choisis de marier un pavé de lieu noir avec du fenouil et de l’anis pour un plat frais et plein de saveurs. Vous pouvez utiliser n’importe quel poisson blanc pour cette recette suivant ce que votre poissonnier aura à vous proposer sur son étal.
La recette telle quelle, avec des pavés de poisson pas trop gros, sera parfaite en entrée avant votre plat principal. Mais si vous souhaitez la proposer en plat unique, je vous conseille d’ajouter un peu de riz basmati au moment du service, cela se mariera très bien avec le fenouil et votre plat sera complet ;)
Filet de Lieu au Fenouil et à l'Anis
Ingrédients
Instructions
- Faites chauffer la crème à frémissement puis plongez-y les étoiles de badiane et laissez infuser hors du feu à couvert pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, émincez les bulbes de fenouil et les échalotes en petits dés.
- Faites blondir la moitié des échalotes dans le beurre pendant 2 minutes puis ajoutez les dés de fenouil et 5 cl d'eau. Mélangez puis couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le fenouil soit tendre. Au besoin, rajoutez de l'eau, il ne faut pas que cela accroche.
- Faites cuire le reste des échalotes avec le vin blanc à feu moyen jusqu'à ce que le liquide réduire des 2/Ajoutez la crème infusée et laissez épaissir à feu doux.
- Farinez légèrement les pavés de lieu puis faites-les cuire 5 minutes de chaque côté à feu moyen avec une noisette de beurre.
- Dressez le fenouil dans les assiettes, disposez un pavé de lieu par-dessous et arrosez de sauce.
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excellent plat permettant de varier la presentation d’un poisson ! gout agréable d’anis mais discret, peut même étonné nos invités du jour ! Belle présentation ! Je pense que l’on peut aussi le faire avec du lait de coco plus exotique !
Délicieux! Deguste ce midi en échangeant lait de coco contre crème fraiche et un bouvon de pastis + de beurre au lieu du vin. Miam !!
C’est juste divin ! Simplissime et délicieux ! Merci pour ce plat aux saveurs nouvelles.
bonjour je vous suis depuis peu je voudrais me lancer dans le batch cooking j’aimerais avoir un conseil par quoi je peut remplacer le vin blanc dans les recettes je recherche un produit peu salé et sans sulfites
par quoi je peu remplacer les aliments que je n’aime pas ou les ingrédients avez vous des tableaux ou liste de substitution à me proposer merci
Bonjour,
Oui par ici: https://cuisine-addict.com/par-quoi-remplacer-gelatine-oeuf-beurre-equivalences-cuisine/