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Par Sandra Thomann

Galette des Rois Pistache et Chocolat

Et voilà ma recette de galette de cette année! Bien que l’Epiphanie était le 2 janvier, je ne l’ai réalisée que ce week-end: une petite semaine de pause bien méritée après les fêtes ^_^

Je suis restée sur une base classique de beurre d’amande mais parfumée à la pistache! Je vous conseille d’ailleurs de réaliser votre pâte de pistache maison: elle n’en sera que meilleure! Il en va de même pour la pâte feuilletée maison: c’est long mais une fois que l’on a pris le tour de main, c’est un jeu d’enfant, surtout que l’on peut en préparer une plus grande quantité et la congeler portionnée ;-)

Galette des Rois Pistache et Chocolat 

Galette des Rois Pistache et Chocolat

Galette des rois fourrée à la crème de pistache et au chocolat
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure 30 minutes
Type de plat: Goûter
Cuisine: Française
Portions: 5 personnes

Ingrédients

Pour la garniture

Instructions

  • Mettez les œufs et les sucres dans le bol du robot et fouettez à grande vitesse pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux.
  • Ajoutez alors le beurre bien mou dans le bol et fouettez à nouveau pour bien l'incorporer. Puis ajoutez la poudre d'amande, la poudre de pistache et l'arôme pistache.
  • Fouettez encore pour homogénéiser l'appareil.
  • Incorporez délicatement les pépites de chocolat et réservez dans une poche pâtissière.
  • Étalez finement votre pâte feuilletée puis découpez-y deux disque de 23 à 25 cm de diamètre. Placez le premier disque sur une feuille de papier cuisson sur votre plaque de four et déposez-y la crème à la pistache en partant du centre jusqu'à environ 2 cm du bord.
  • Placez votre fève et badigeonnez le pourtour laissé vide de jaune d’œuf délayé en prenant garde de ne pas déborder sur la tranche (cela empêcherait votre pâte de lever correctement).
  • Positionnez le deuxième disque de pâte sur le premier puis recoupez le pourtour à l'aide d'une couteau bien aiguisé.
  • Appuyez pour faire adhérer les deux pâtes, puis marquez tout le pourtour à l'aide de la partie non tranchante d'un couteau: faites des marques d'environ 1 cm à 1,5 cm de longueur en appuyant bien (mais sans couper la pâte).
  • Dorez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf délayé puis placez au frais pendant 30 minutes. Préchauffez votre four à 200°C.
  • Décorez le dessus de votre galette en traçant des arcs de cercle à l'aide du dos du couteau et faites un petit trou au centre (cela évitera à la galette de gonfler trop).
  • Repassez une couche de dorure puis enfournez la galette et baissez la température 180°C, laissez cuire 30/35 minutes.
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https://cuisine-addict.com/wp-content/uploads/2011/01/galett14.jpg

Commentaires · 17

  1. hello

    oui, oui, je suis alsacienne… du nord de l’alsace… mais qui transite souvent par Stras, car son Chéri vient du centre alsace… (pff… peut pas faire plus simple… moa!!!lol…)

    Ca y est le coktail est en ligne… hihihi…

    Bonne journée… bizzzzz

  2. moi qui adore la pistache, ta galette ne me laisse pas insensible, mais cette année j’ai comme déjà une overdose (pas mal de galettes dégustées entre le boulot, les invitations diverses et
    variées) mais je la note précieusement !

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