Galette des Rois Pistache et Chocolat

Galette des rois fourrée à la crème de pistache et au chocolat

Et voilà ma recette de galette de cette année! Bien que l’Epiphanie était le 2 janvier, je ne l’ai réalisée que ce week-end: une petite semaine de pause bien méritée après les fêtes ^_^

Je suis restée sur une base classique de beurre d’amande mais parfumée à la pistache! Je vous conseille d’ailleurs de réaliser votre pâte de pistache maison: elle n’en sera que meilleure! Il en va de même pour la pâte feuilletée maison: c’est long mais une fois que l’on a pris le tour de main, c’est un jeu d’enfant, surtout que l’on peut en préparer une plus grande quantité et la congeler portionnée ;-)

Galette des Rois Pistache et Chocolat 

Galette des Rois Pistache et Chocolat

Galette des rois fourrée à la crème de pistache et au chocolat
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure 30 minutes
Type de plat: Goûter
Cuisine: Française
Portions: 5 personnes

Ingrédients

Pour la garniture

Instructions

  • Mettez les œufs et les sucres dans le bol du robot et fouettez à grande vitesse pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux.
  • Ajoutez alors le beurre bien mou dans le bol et fouettez à nouveau pour bien l'incorporer. Puis ajoutez la poudre d'amande, la poudre de pistache et l'arôme pistache.
  • Fouettez encore pour homogénéiser l'appareil.
  • Incorporez délicatement les pépites de chocolat et réservez dans une poche pâtissière.
  • Étalez finement votre pâte feuilletée puis découpez-y deux disque de 23 à 25 cm de diamètre. Placez le premier disque sur une feuille de papier cuisson sur votre plaque de four et déposez-y la crème à la pistache en partant du centre jusqu'à environ 2 cm du bord.
  • Placez votre fève et badigeonnez le pourtour laissé vide de jaune d’œuf délayé en prenant garde de ne pas déborder sur la tranche (cela empêcherait votre pâte de lever correctement).
  • Positionnez le deuxième disque de pâte sur le premier puis recoupez le pourtour à l'aide d'une couteau bien aiguisé.
  • Appuyez pour faire adhérer les deux pâtes, puis marquez tout le pourtour à l'aide de la partie non tranchante d'un couteau: faites des marques d'environ 1 cm à 1,5 cm de longueur en appuyant bien (mais sans couper la pâte).
  • Dorez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf délayé puis placez au frais pendant 30 minutes. Préchauffez votre four à 200°C.
  • Décorez le dessus de votre galette en traçant des arcs de cercle à l'aide du dos du couteau et faites un petit trou au centre (cela évitera à la galette de gonfler trop).
  • Repassez une couche de dorure puis enfournez la galette et baissez la température 180°C, laissez cuire 30/35 minutes.
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