Je suis assez fan des galettes de légumes lorsque j’ai envie d’un petit plat végétarien. Elles sont faciles et rapide à faire, se conservent bien (se congèle même s’il faut), sont faciles à transporter pour un repas à l’extérieur, se mangent froides ou chaudes et surtout c’est sain et délicieux!
Je les accompagne juste d’une petite sauce, un tsatsiki maison ici mais une sauce tomate sera excellente aussi, et d’une salade ou crudité. C’est frais, rassasiant et coloré :)
Si vous aussi aimez ce type de galettes, j’ai déjà plusieurs variantes à vous proposer sur le blog: galettes à la courge butternut, galettes fromagères au chou-fleur, galette de courge spaghettis et bien sûr les célèbres rösti (ou Grumbeerekiechele par chez moi ^^) que l’on peu également faire en version rösti à la patate douce!
Croque-rösti 
Galettes de courge spaghetti 
Rösti à la patate douce façon avocado toast 
Galettes fromagères au chou-fleur 
Galettes de courge butternut
Alors plus d’excuses: à vos poêles et vive les galettes de légumes!!
Galettes de courgette et lentilles corail, Sauce Tsatsiki
Ingrédients
Pour les galettes
- 200 g lentilles corail
- 1 belle courgette
- 1 petit oignon jaune
- 80 g farine
- 2 oeuf
- 1 gousse ail
Instructions
- Faites cuire les lentilles corail dans un grand volume d'eau non salée pendant 10 minutes puis égouttez et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, rapez la courgette et le concombre. Ciselez finement l'oignon et la menthe. Pelez et dégermez l'ail.
- Dans un saladier, mélangez la courgette, les lentilles, l'oignon, l'ail pressé et les oeufs battus. Assaisonnez à votre gout puis ajoutez la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Faites dorer sous forme de galette dans une poele avec un peu d'huile d'olive.
- Mélangez le concombre rapé, le yaourt et la menthe. Assaisonnez en sel, poivre et cumin. Servez bien frais avec les galettes.
Valeurs nutritionnelles par portion
bonjour.
pour la courgette, serait-il possible d’avoir le poids? car j’ai de grosses (énormes) courgettes, et dur de savoir la quantité à mettre.
merci d’avance
Bonjour,
Je n’ai malheureusement pas pesé ma courgette :/ C’était une courgette de taille standard, je dirais 300 grammes, après on est pas au gramme près pour cette recette ;) Si l’appareil te semble trop liquide tu peux ajouter un peu de farine ou de chapelure et si au contraire il est trop compact tu peux ajouter un oeuf :)
Quelle chouette idée ces galettes de courgette et lentilles…
Testé hier soir (on a fait la semaine de menu) et validé ! même mon fils a tout mangé
Recette faite pour le batch cooking, mangée hier soir et validée par toute la famille.
Super simple à faire et délicieuse.
encore une recette rapide et topissime pour le soir. toute le monde a validé ;)
Bonjour !
Il y aurait il une astuce pour les cuire svp ? A chaque fois que je fais ce genre de recette j’ai du mal à avoir de belles galettes ! Mais très bon tout de même !
Bonjour,
Pour ma part, j’ai utilisé un emporte pièce directement dans la poêle et versé la pâte dedans. Résultat nickel!
Bonjour,
Merci pour toutes tes recettes qui ont toujours un grand succès…sauf ces galettes…
Je pense que je me suis trompée dans la quantité de lentille, j’ai fait cuire 200g de lentille crus que j’ai ensuite mis avec les courgettes…et ça fait un peu étouffant…il s’agissait surement de 200g cuite.
Je ferai un nouvel essai en corrigeant mon erreur si c’est bien cela.
A bientôt pour les prochaines recettes
Bonjour,
Non je donne toujours les poids crus et il s’agit bien de 200 g de lentilles crues dans la recette ;) Peut-Être n’avais-tu pas beaucoup de courgette? il faut compter environ 300 g / courgette ;
recette équilibrée ! seul bémol les lentilles corail c’est quand même plutôt fade ! :(
qu’est ce qu’il aurait fallu faire pour relever le goût?
Bonjour,
Là je n’ai pas trop mis d’assaisonnement en herbes ou épices dans les galettes car j’ai misé sur la sauce tsatsiki qui bien relever les galettes. Mais tu peux ajouter des épices (du cumin par exemple ça marchera très bien) et des herbes comme de la coriandre ou du persil plat.
Excellente recette, facile, rapide et économique!
Seule erreur, j’aurais dû égoutter le concombre râpé, mon tzatziki était trop liquide.
Merci pour ce joli site que j’ai découvert récemment: toutes les recettes essayées jusqu’à présent sont un succès!
Bonjour
Je compte faire cette recette cette semaine pour me lancer dans le batch cooking
Vu qu’on va pas les manger le jour même, est ce qu’il faut les cuire avant de les congeler ? Où est ce qu’il faut que je congele l’appareil puis je le decongele/cuis le jour J?
Cdt
Bonjour,
Il vaut mieux les congeler cuites ;)
Bonne journée
Testée hier soir, tres bonne recette Merci !
Testé ce soir, super bon ! Merci beaucoup :)
Merci pour la.recette.
pour la cuisson des lentilles : 10 minutes à partir de l’ébullition ? ou 10 minutes à froid ?
Bonjour, toujours à partir de l’ébullition ;)
Bonjour si je les congèle quel est la meilleure façon de les decongeler ensuite et de les réchauffer ?
Bonjour,
Une décongélation lente au réfrigérateur puis réchauffage au micro-onde ou au four ;)
Bonjour, je m’apprête à faire la recette et la valeur nutritionnelle de 107 cal correspond à 1 galette ? Ou 100 gramme de pâte ?
Bonjour,
Cela correspond à 1 portion de la recette, soit 1 galette
Très bon! Merci beaucoup pour cette recette! Je n’avais pas de menthe pour les galettes, j’ai mis du curry, du cumin et très légèrement du gingembre. Jecme régale
Recette testée ce midi (mes seules modifications: j’ai mis 2 courgettes moyennes et retiré l’ail). Un vrai délice; merci pour la recette…
Par contre, la prochaine fois, j’essayerai de les cuire au four pour mettre un peu moins de gras à la cuisson.
encore une super recette testée et validé, j’ai juste rajouté des épices dans les galettes et on a adoré. Merci pour la recette et si tu veux voir : https://lacuisinedunetoquee.wordpress.com/2021/07/24/galettes-de-courgette-et-lentilles-corail/
Bonjour.
Peut-on les faire cuire au four ? Si oui, à quelle température et combien de temps ? Merci d’avance pour votre réponse et merci beaucoup pour toutes vos recettes. Je ne m’en lasse pas.
Bonjour,
Je n’ai pas testé la cuisson au four, donc je ne pourrais pas vous garantir le résultat, essayez à 180°C en surveillant la cuisson ;)
Merci beaucoup :)
Merci pour votre réponse