Gravelax de saumon à la betterave

Un gravelax à la betterave… Voilà une recette qui a bien fait le tour de la toile et pour cause: Facile à réaliser, délicieuse et qui fait son effet, c’est un must pour les tables de fêtes! Si j’ai succombé moi aussi à cette recette c’est parce que cette année j’avais envie de vous proposer un menu de Noël autour d’un thème en monochrome, un menu de Noël pour voir « La vie en Rose » :)

Au programme donc, 3 recettes toutes roses pour régaler vos convives à Noël que je vous proposerai sur les trois jours à venir, alors si cela vous plait, restez dans les parages ;) Promis, toutes les recettes sont faciles à réaliser et blufferont à coup sûr vos invités ;)

On commence donc aujourd’hui avec le fameux Gravelax à la Betterave, la seule difficulté de la recette est de prévoir sa réalisation 48 heures à l’avance ^^ Et si vous le souhaitez vous pouvez la réaliser avec de la truite ou d’autres poissons (Gourmandiseries l’a par exemple réalisé avec de la daurade hier, les grands esprits se rencontrent ^^)

Gravelax rose à la betterave
Gravelax de saumon à la betterave

Gravelax de saumon à la betterave

Temps de préparation: 20 minutes
Temps total: 20 minutes
Type de plat: Entrée
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 filet saumon avec la peau
  • 500 g betterave crues
  • 150 g sel de guérande
  • 80 g sucre semoule
  • 1 zeste citron jaune
  • 1 bouquet aneth + pour le service
  • 10 g poivre sauvage en grains, concassé
  • 3 c. à soupe gin ou vodka

Instructions

  • Pelez les betteraves puis râpez-les finement. Ciselez l’aneth.
  • Mélangez tous les ingrédients (sauf le saumon bien sûr ^^) dans un bol.
  • Chemisez une boite type Tupperware de papier cuisson ou sulfurisé et déposez-y une couche de préparation à la betterave. Posez le saumon côté peau puis recouvrez du reste de la préparation en massant légèrement le poisson.
  • Recouvrez de papier cuisson et fermez la boite. Placez au frais 48 heures.
  • Avant de servir, nettoyez le saumon et découpez en tranche. Décorez de pluches d’aneth et de baies roses.
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!
Gravelax de saumon
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