Cuisine Japonaise Poissons, Coquillages & Crustacés

Makis Saumon, Avocat & Concombre

Voici venu le grand jour de la ronde interblog !! C’est toujours un plaisir de faire chaque mois le tour des blogs et de découvrir quelques pépites
Un plaisir aussi de découvrir ce que la personne qui vient piocher chez soi à choisi, et ce mois-ci c’est LadyMilonguera du blog  » Douceurs & Délices  » qui est venu faire son petit tour sur mon blog :) J’espère qu’elle aura trouvé son bonheur parmi mes recettes :)


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Pour ma part, je suis allée me balader sur le très joli blog d’Evalia:  » Grain de Sel « , une découverte pour moi qui ne connaissais pas son blog, une très belle découverte pleine de gourmandises et de recettes qui m’attirent!

Le choix de la recette c’est fait très très vite lorsque je suis tombée sur sa recette de makis!! Comme vous le savez si vous me suivez, je suis une grande amatrice de cuisine japonaise et vous pouvez retrouver beaucoup de recettes aux saveurs nipones ici :) Et pourtant, je ne m’étais encore jamais essayée aux makis, préférant jusque là les déguster dans mon restaurant japonais préféré ^_^ Du coup, cette ronde a été une bonne occasion pour me lancer et je suis devenue accro!! Nous avons donc fait une  « maki party  » (c’est pour cela que j’ai fait un peu plus de riz que dans la recette d’Evalia:) et je vous proposerais d’autres recettes dans peu de temps :)

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Ingrédients pour 8 rouleaux (soit une cinquantaine de makis):

300 g de riz japonais spécial sushi

1 beau pavé de saumon ultra-frais

50 ml de vinaigre de riz

30 g de sucre

6 g de sel

8 feuilles d’algue noire (nori)

1 avocat

1/2 concombre

1) Préparation du riz: Lavez le riz à l’eau froide dans une passoire jusqu’à ce que l’eau qui s’en écoule soit claire. Laissez ensuite reposer le riz dans la passoire pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, mélangez le sucre, le sel et le vinaigre de riz.

2) Cuisson du riz: Mettez le riz avec 420 ml d’eau froide dans une casserole, couvrez et portez à ébullition. Attention n’ouvrez pas le couvercle, fiez vous au son pour noter le début de l’ébullition ^_^ Une fois l’ébullition atteinte, baissez le feu et laissez mijoter 12 minutes. Ôtez alors la casserole du feu et laissez reposer encore 10 minutes sans ouvrir le couvercle.

3) Assaisonnement du riz: Versez le riz dans un grand plat (non métallique) et étalez-le bien. Remuez le riz à l’aide d’une spatule tout en ajoutant le mélange de vinaigre sucré (il faut normalement éventer en même temps le riz pour le faire refroidir, mais bon j’ai zappé cette étape et l’ai laissé tiédir tranquillement tout seul ^_^). Réservez le riz sous un torchon humide pour ne pas qu’il sèche.

4) Préparation de la garniture: Coupez le saumon, l’avocat et le concombre en lamelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur.

5) Façonnage des makis: Déposez la feuille d’algue nori sur votre tapis à maki (une sorte de natte en bambou). Trempez vos mains dans l’eau froide pour ne pas que le riz colle à vos doigts puis prenez une boulette de riz que vous déposez en bas à gauche de votre feuille de nori. Étalez le riz sur toute la largeur de la feuille, puis vers le haut en laissant une bande d’environ 2 cm libre (cf. photos, c’est plus parlant ^_^).

6) Déposez au milieu de la bande de riz: 3 lamelles d’avocat, 3 lamelles de saumon et 1 bâtonnet de concombre.

7) Roulez à partir du bas en vous aidant du tapis et en serrant bien. Réservez au frais pendant 30 minutes avant de découper les makis à l’aide d’un couteau bien tranchant (merci les couteaux céramique!!). Dégustez accompagné de sauce soja, wasabi et gingembre mariné :)

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