Recette de lemon curd

Lemon Curd {Crème de Citron maison}

Crème onctueuse à base de citron, à tartiner ou à utiliser pour la confection de desserts.

Je suis une grande amatrice d’agrumes en tous genre, j’adore leur petit goût acidulé, leur légère amertume, je trouve qu’ils font des merveilles dans les desserts en contre-balançant le côté sucré des préparations.

Du coup, le lemon curd, et ses déclinaisons avec d’autres agrumes, sont une base que j’utilise souvent dans mes desserts et j’en ai régulièrement un pot d’avance au réfrigérateur! Que ce soit pour garnir des choux ou des entremets, ou simplement à tartiner sur du pain ou une crêpe, il est parfait!

Voici donc une petite recette de base que vous pouvez décliner avec les agrumes de votre choix: clémentine, pamplemousse, bergamote, etc… n’hésitez pas non plus à en mélanger plusieurs pour personnaliser votre curd!

Lemon curd

Recette de lemon curd

Lemon curd

Crème onctueuse à base de citron, à tartiner ou à utiliser pour la confection de desserts.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Recette de base
Cuisine Anglaise
Portions 500 g

Ingrédients
  

  • 3 oeuf
  • 130 g sucre semoule
  • 120 ml jus de citron ou autre agrume
  • 1 zeste citron jaune ou autre agrume
  • 40 g beurre doux, à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe fécule de maïs

Instructions
 

  • Mettez les oeufs entiers, le sucre, le zeste et le jus des citrons dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que la préparation épaississe.
  • Lorsque la préparation a épaissis, ajoutez le beurre coupé en dés hors du feu et fouettez pour bien l'incorporer.
  • Versez dans un pot type pot à confiture stérilisé et laissez refroidir avant de stocker au réfrigérateur.
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Quelques recettes du blog utilisant une version de lemon curd :

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Lemon curd maison

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