Poulet à l’estragon

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Pour changer un peu des recettes sucrée (rassurez-vous d’autres bredeles très bientôt!!!) voilà un bon petit plat en sauce pour lutter contre le froid hivernal!!! La sauce à l’estragon est vraiment pleine de saveurs et se marie à merveille avec le poulet
J’utilise des blancs de poulet car nous n’aimons pas trop “dépiauter” mais cette recette sera encore plus goûtue si vous utiliser un poulet entier coupé en morceaux ;-) Dans ce cas là, faites simplement revenir plus longtemps les morceaux de poulet à l’étape 1)
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg d’escalope de poulet
400 g de champignons de Paris
1 poireau
1 oignon
1 gousse d’ail
300 ml de bouillon de volaille
185 g de crème fraîche
1 cuillère à café d’estragon déshydraté
2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
2 cuillères à café de jus de citron
huile d’olive, sel, poivre

1) Découpez le poulet en gros morceaux et faites le revenir dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois qu’il est bien doré, retirez-le de la cocotte et réservez.
2) Emincez les champignons finement puis arrosez-les avec le jus de citron et réservez.
3) Emincez le blanc de poireau, l’oignon et l’ail.
4) Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la cocotte puis faites y revenir le poireau, l’oignon et l’ail pendant 2-3 minutes.
5) Ajoutez les champignons dans la cocotte et poursuivez la cuisson 5 minutes.
6) Ajoutez le bouillon, la crème, l’estragon et la moutarde. Portez à ébulition et laissez boullionner pendant 2 minutes.
7) Remettez le poulet dans la cocotte, salez et poivrez.
8) Couvrez la cocotte et mettez au four à 180° pendant 45 minutes (jusqu’à ce que la sauce ai réduit) Servez avec des pommes vapeur.

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Marie-Pierre – Lectrice du blog

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