Risotto Magret croustillant, Crème Saint Agur & Noix

Un risotto crémeux au bon goût de bleu

Je vous en avais parlé il y a quelques semaines, je participe actuellement à un défi fort sympathique avec St Agur aux côtés de Audrey, Mamina, Margaux, Sandrine et Virginie. Réparties en deux équipes, nous soumettons au vote des internautes nos recettes à base de St Agur pour défendre notre camp « côté tartine » ou « côté cuisine ».

Je vous avais ainsi proposé une salade de farfalles printanière pour l’équipe « Plaisir cuisine ». Sandrine vous avais concocté de délicieuses tartelettes et Margaux un velouté doux et gourmand. Vous avez été nombreux à voter pour nos recettes et nous vous remercions !!

Place aujourd’hui à la deuxième recette, toujours pour le camp « cuisine » avec un risotto fondant et croustillant au St Agur Crème, Noix et Magret de canard. Le St Agur apporte sa force et son crémeux au risotto alors que le magret, juste grillé, viendra mettre une touche de croquant dans le plat..

Alors, plutôt tartine ou plutôt cuisine ? Vous avez jusqu’au 31 juillet 2014 pour voter sur le site http://www.quiveutdufromage.com/evenement/plaisir-tartine.html et tenter de remporter 10 tablettes Archos Chefpad et 5000 bons de réduction !

Risotto Magret croustillant, Crème Saint Agur & Noix

Un risotto crémeux au bon goût de bleu
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 17 minutes
Temps total: 22 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 échalote
  • 300 g riz arborio
  • 15 cl vin blanc
  • 1 L bouillon de volaille chaud
  • 200 g magret de canard séché coupé en fines tranches
  • 150 g Saint Agur crème
  • 50 g noix
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions

  • Ciselez finement l’échalote et faites-la fondre dans une sauteuse bien chaude avec un peu d’huile d’olive.
  • Ajoutez le riz et mélangez. Laissez cuire jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Ajoutez le vin et laissez cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’il soit complétement absorbé.
  • Baissez à feu doux puis ajoutez le bouillon, louche par louche, au fur et à mesure de son absorption en remuant régulièrement. Laissez cuire 15 minutes.
  • Pendant ce temps, faites griller les tranches de magret à feu vif et à sec dans un une poêle bien chaude. Déposez sur un papier absorbant pour retirer l’excédent de graisse.
  • A la fin de la cuisson du riz, ajoutez le St agur crème la crème Saint Agur, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes en remuant sans arrêt, jusqu’à obtention d’une texture souple et crémeuse.
  • Dressez le risotto, parsemez de noix concassés et de tranches de magret croustillantes.
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!
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