Samedi dernier avait lieu la 3ème édition du Salon du Blog à Paris, une édition menée tambour battant par les équipes de 750g, les élèves du lycée hotelier et notre Chef préféré :) Merci à tous pour votre accueil et tout particulièrement à Valentin, mon commis du jour sur le stand Lidl, dont l’aide m’a été très précieuse.
J’ai été très heureuse de proposer 2 animations lors de cette journée, autour des vins rosés, en compagnie de ma complice Céline de l’Heure du Cream. Les blogueurs présents lors des démos ont particulièrement apprécié mon risotto ultra-girly à la betterave et au rosé, je m’empresse donc de vous partager la recette!
A noter: plusieurs goûteur m’ont confié ne pas aimer la betterave habituellement et avoir pourtant beaucoup apprécié ce risotto, tout doux et bien crémeux. Alors pas d’hésitation, lancez-vous, vous serez surpris ;-)
Risotto à la Betterave et au Rosé
Ingrédients
- 450 g betterave cuites
- 1 oignon rouge
- 300 g riz rond aborio par ex.
- 15 cl rosé fruité
- 1 litre bouillon de légumes
- 100 g parmesan + 100 g pour servir
- 1 litre bouillon de légumes
- graines de betterave germées
Instructions
- Mixez les betteraves avec un peu de bouillon de légumes dans un blender ou avec un mixer plongeant.
- Ciselez finement l’oignon rouge et faites le fondre avec un peu d’huile d’olive dans une sauteuse à fond épais sur feu vif.
- Ajoutez le riz, mélangez pour bien enrober les grains et laissez nacrer à feu vif. Lorsque les grains sont devenus translucides, ajoutez le vin rosé et laissez évaporer.
- Baissez à feu moyen et couvrez de bouillon à hauteur. Mélangez bien et laissez cuire pendant 12 minutes en mélangeant régulièrement et en ajoutant le bouillon, louche par louche, au fur et à mesure de son absorption.
- Ajoutez la purée de betterave, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes.
- Enfin, ajoutez le parmesan, mélangez et laissez reposer hors du feu 2 minutes avant de servir parsemé de quelques graines de betteraves germées.
Je n’ai pas pu le goûter (en mode diète) mais il me faisait bien envie. Quand je le pourrais je le testerai volontiers
Comme nous étions avec Nicolas, mon neveu de 7 ans, le rosé était interdit !
Mais ta recette est très alléchante et me tente vraiment, je la ferai !
Amitiés d’Isa-Marie
J’aime beaucoup cette version “girly” du risotto!
Merci Sandra pour cette recette so girly !
Une très belle version du risotto
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