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Par Sandra Thomann

Risotto de blé (Boulghourzotto ??) et Bouchées de Poulet laquées à la Bière

Je vous l’avais promise, voici la recette que nous avons réalisée sur le stand Cuisine Aptitude au Mondial de la bière de Strasbourg!!! Comme je ne peux jamais suivre une recette, j’ai légèrement modifié celle-ci, notamment pour les bouchées de poulet où j’ai préféré réaliser une marinade plutôt qu’un sirop :)

 

https://cuisine-addict.com/wp-content/uploads/2011/11/boulgo11.jpg

 

L’utilisation du boulgour pour faire un risotto est vraiment originale, je n’y aurais jamais pensé donc un grand merci au chef pour cette découverte :) Si vous aimez les risotto, essayez, c’est délicieux et surprenant!

 

https://cuisine-addict.com/wp-content/uploads/2011/11/boulgo12.jpg

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour le risotto:

200 g de boulghour

15 cl de bière

1 L de bouillon de volaille

1 échalote

20 g de beurre

60 g de parmesan fraîchement râpé

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Sel, Poivre

Pour les bouchées de poulet:

3 escalopes de poulet

2 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe de sauce soja

15 cl de bière

Huile d’olive

http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/boulgo10.png

 

1) Mélangez le miel, la sauce soja et la bière dans un bol. Découpez les escalopes de poulet en lanières et mettez-les dans la préparation à la bière. Laissez reposer 15/20 minutes.

2) Ciselez finement l’échalote et faites la revenir dans un faitout avec le beurre. Ajoutez le boulgour et laissez cuire quelques secondes en remuant pour bien enrober les grains.

3) Ajoutez la bière et laissez cuire jusqu’à complète évaporation. Mouillez avec le bouillon à hauteur et faites cuire à feu moyen. Ajoutez du bouillon au fur et à mesure que le blé l’absorbe et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 15 minutes.

4) Pendant ce temps, saisissez les morceaux de poulet dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il est bien doré, ajoutez quelques cuillères de marinade à la bière et laissez caraméliser 2 à 3 minutes.

5) Lorsque le risotto de blé est cuit, ôtez-le du feu et ajoutez la crème et le parmesan. Rectifiez l’assaisonnement et mélangez bien pour lier. Dressez le risotto et les bouchées de poulet et servez aussitôt.

 

 

 

English version

 

Wheet Risotto with beer-caramelized chicken nuggets

Preparation time: 20 minutes

Cooking time: 20 minutes

Level: Easy

I have promised, here is the recipe that we made on the stand of Cuisine Aptitude during the « Mondial de la bière » in Strasbourg! As I can never follow a recipe, I modified it slightly, especially for the chicken nuggets which I decided to put in a marinade :) 

The use of bulgur to make a risotto is really original, I’d never have thought so a big thank you to the cheef for this discovery:) If you like risotto, try, it’s delicious and surprising!

Ingredients for 4 persons:
For the risotto:  

200 g of bulgur  

1/2 cup of beer

 4 cups of chicken stock

1 shallot

1 tablespoons of butter

1/4 cup of freshly grated Parmesan

2 tablespoons heavy cream

Salt and pepper

For chicken nuggets:

3 chicken breasts

2 tablespoons honey

2 tablespoons soy sauce

1/4 cup of beer

Olive oil

1) Mix the honey, soy sauce and beer in a bowl. Cut chicken breasts into strips and put them in the beer preparation. Let stand 15-20 minutes.

2) Chop the shallots finely and cook it in the butter. Add bulgur and cook a few seconds, stirring to coat the grains.

3) Add beer and cook until complete evaporation. Moisten with the stock and cook over medium heat. Add broth gradually as the wheat absorbs it and cook until tender, about 15 minutes.

4) Meanwhile, cook the chicken pieces in a hot pan with a little olive oil. When golden brown, add a few tablespoons of marinade and let caramelize 2 to 3 minutes.

5) When the risotto is cooked, remove it from heat and add cream and parmesan. Adjust the seasoning and mix well to bind. 

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Commentaires · 9

  1. j’avais adoré cette recette, je l’avais refaite avec de la semoule d’orge et c’était top aussi. ta version marinée doit être sympa aussi.

    Au fait, c’est quand que tu es dans ELLE, je ne t’ai toujours pas vue?

  2. Oui cette recette est vraiment top! Il faudra que j’essaie avec la semoule d’orge je ne connais pas du tout :)

    Pour ELLE le numéro sort le 11 novembre d’après ce qu’ils m’ont dit ;)

    Bonne soirée et à bientôt bizzz

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