Salade d'aubergines rôties

Salade d’aubergines rôties au fromage frais

Une salade pour prolonger l’été à base d’aubergines fondantes rôties au four et de fromage frais.

Aujourd’hui je vous propose de prolonger encore un peu l’été avec les belles aubergines de saison :) Pour changer, on en fait une salade vraiment gourmande avec les aubergines très fondantes après avoir été rôties au four et des dés de fromage frais.

Salade d'aubergines rôties et fromage frais
Salade d’aubergines rôties et fromage frais

Pour l’assaisonnement, utilisez une huile aromatisée et quelques herbes de Provence et c’est tout! J’y ai mis une huile parfumée à l’ail que j’avais ramenée de mon dernier voyage en Irlande et ce fût absolument parfait! Vous pouvez d’ailleurs en réaliser maison en faisant mariner des gousses d’ail dans une bonne huile de colza ;-)

Salade d'aubergines rôties

Salade d’aubergines rôties au fromage frais

Une délicieuse salade à base d’aubergines rôties au four et de fromage frais.
Conservation: 4-5 jours au réfrigérateur
Sous vide : 8 jours au réfrigérateur
Congélation: Non
5 de 1 vote
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories / Portion 230 kcal

Ingrédients
  

  • 3 aubergine
  • 150 g fromage frais de vache ou de chèvre
  • 3 cuillère à soupe huile de colza
  • 3 cuillère à soupe huile de colza
  • sel et poivre
  • herbes de Provence

Instructions
 

  • Préchauffez votre four à 200°C. Coupez les aubergines en gros dés d’environ 2 cm et déposez-les dans un plat allant au four. Salez, poivrez et arrosez de 3 c. à soupe d’huile de colza. Enfournez pour 30 minutes en remuant régulièrement. A la sortie du four, laissez refroidir.
    3 aubergine, sel et poivre, 3 cuillère à soupe huile de colza
  • Coupez le fromage en cubes et mélangez-le à l’aubergine rôtie, arrosez de l’huile de colza parfumée, ajoutez quelques herbes de Provence ou herbes fraîches et rectifiez l’assaisonnement.
    150 g fromage frais, 3 cuillère à soupe huile de colza, herbes de Provence

Notes

Vous pouvez agrémenter votre salade de quelques pluches d’herbes fraiches: origan, menthe ou basilic se marieront très bien avec l’aubergine!

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 230kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 6gGras: 15gLipides saturés: 8gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 4gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 38mgSodium: 125mgPotassium: 836mgFibre: 10gSucre: 14gVitamine A: 583IUVitamine C: 8mgCalcium: 67mgFer: 1mg
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Salade à base d'aubergines rôties au four et de fromage frais
Salade à base d’aubergines rôties au four et de fromage frais
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