Le soleil se fait rare… décidément ce mois de juillet est vraiment tout pourri ^_^ Alors pour remédier à tout ça, je vous propose de mettre du soleil dans votre assiette avec une jolie salade aux couleurs et saveurs italienne!
Cette salade complète fera un déjeuner ou un dîner léger et plein de saveurs. Vous pouvez très bien remplacer la viande de veau par des blancs de dinde, agrémenter de maïs doux, de poivrons, etc…
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Et puis si ce mauvais temps ne passe pas, je crois que sous peu je vous ferais une tartiflette… ^_^
Salade aux accents Italiens {Polpettes de veau & mozzarella}
Ingrédients
- 300 g escalope de veau
- 1 oeuf
- 1 gousse ail
- 10 feuille basilic
- 2 càs farine
- 200 g champignons de Paris frais
- 100 g épinards frais
- 100 g mozzarella
- 20 tomates cerise
- 2 càs jus de citron
- 8 cl huile d'olive
- 1 càs vinaigre balsamique
- 1 càc moutarde
- sel et poivre
Instructions
- Passez dans un hachoir à viande: les escalopes de veau, l'ail épluché et dégermé et le basilic effeuillé. Hachez le tout avec une grille moyenne.
- Ajoutez un oeuf au hachis, puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien. Façonnez des petites boulettes de farce de la grosseur d'une noix puis roulez-les dans la farine. Réservez au frais.
- Lavez et égouttez les pousses d'épinards, coupez les tomates en quatre et émincez les champignons. Versez le jus de citron sur les champignons pour ne pas qu'ils noircissent.
- Préparez une vinaigrette en mélangeant la moutarde et le vinaigre balsamique puis ajoutez l'huile d'olive. Égouttez la mozzarella.
- Faites cuire les boulettes dans une poêle chaude avec un petit peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Dressez les assiettes en commençant par les pousses d'épinards sur lesquelles vous déposerez les champignons, les tomates, la mozzarella et les billes de veau. Arrosez d'un filet de vinaigrette et servez sans attendre.
Elle a l’air terriblement bonne cette salade, ça sent bon l’été :)
Bonne journée !
très belle salade bien colorée
Sympa comme tout avec ces boulettes de veau, ca change !
rhoooo elle me plait bien ta salade avec ces petites “polpettes”
Trés colorée cette salade miam
Biz
hum des boulettes de veau et en plus en version salade avec de la mozzarella…moi je fonds là!!!!
Merci ♥ Tiens ça me plait ça comme nom “polpettes” je vais changer le titre de mon article lol merci cojo :)
Bonne journée et à bientôt bizzzz :)
Nous avons mangé la croziflette ça y est, il y a un moment où il faut savoir abandonner… ^^ Ceci dit ta recette soleil me plait pas mal excepté qu’elle comporte du veau… Mais je trouverai
bien une idée pour l’adapter…
lol on est pas gâtés avec le temps cette année!
Je suis sûre que tu arriveras à adapter ces petites boulettes en version végé ;)
Très belle journée et à bientôt bizzzzz
une jolie salade estivale bien mise en valeur par les belles photos; j’en ferais bien mon repas de midi