Lors de mon voyage à l’Ile Maurice, j’ai goûté une entrée proposée par le restaurant Republik du Shangri-La’s le Touessrok à base d’avocat et de betterave qui m’avait beaucoup plu et j’en avais posté la photo sur mon compte instagram. Comme elle avait eu l’air de beaucoup vous plaire aussi, j’ai tenté de la reproduire pour vous en proposer la recette :)
C’est une recette toute bête mais délicieuse et très fraîche, je trouve l’association de l’avocat, de la betterave et de l’orange vraiment très réussie et je pense que je vais refaire cette entrée régulièrement! Encore une recette à classer dans la rubrique “épate-belle-mère” pour sa simplicité et un résultat qui en jette :)
Salade de betterave & avocat, vinaigrette à l’orange
Une assiette fraiche et colorée à base de betterave, avocat et orange
Ingrédients
- 2 avocat
- 12 tomates cerise
- 1 betterave cuite
- 2 orange
- 1/2 citron jaune
- 3 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 c. à café huile de pistache
- tabasco vert
- pistaches concassées
- quelques feuilles roquette
- sel et poivre
Instructions
La purée d’avocats
- Retirez la pulpe des avocats et écrasez-la à la fourchette avec le jus du demi-citron. Assaisonnez à votre goût en sel, poivre et tabasco vert.
- Dressez sur les assiettes à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm de diamètre sur environ 1 cm d’épaisseur et réservez au frais.
La vinaigrette
- Zestez une des oranges puis pressez-la pour en récupérer le jus. Mélangez le jus d’orange à l’huile d’olive et l’huile de pistache. Assaisonnez en sel et poivre à votre goût.
Dressage
- Pelez la deuxième orange à vif et prélevez les suprêmes. Coupez les tomates cerise en quartiers et la betterave en petits cubes. Dressez les oranges, tomates et betterave sur la purée d’avocat. Ajoutez les zestes d’orange et quelques feuilles de roquette. Parsemez de pistaches concassées.
- Servez avec la vinaigrette à l’orange à part.
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De bien jolies couleurs dans cette salade !
hum cette salade a vraiment l’air délicieuse et très intéressante gustativement !
Je l’ai direct enregistrée dans mon tableau de repas pour le boulot sur Pinterest (surtout que tes photos sont vraiment agréables à regarder ;))
Merci beaucoup et bon week-end.
Virginie.
Merci beaucoup <3
Bon week-end!!
C’est frais, délicieux et coloré ! Je recommencerai avec plaisir, merci pour ce partage !
Très belle photo de recette, et aussi de fraîcheur je me met à exécution pour réalisé une recette de salade.
Bonjour, des tomates cerises ? C’est pas de saison pour votre référencement “Recettes de saison JANVIER”. ;)
Bonjour,
Les tomates ne figurent pas dans le récapitulatif des légumes de janvier, uniquement les betteraves, orange et avocat (ce sont ces légumes là qui y sont référencés), il suffit donc de faire cette salade en les supprimant ou en les remplaçant par des tomates séchées par exemple!
(la recette avec les tomates cerises avait été faite au mois de mai comme l’indique la date de l’article)
Excellente recette, le mélange des saveurs était très bon. L’assiette est colorée c’était appétissant, en plus avec des fruits et légumes de saison ! Excepté la tomate cerise, mais j’ai respecté la recette à la lettre. Peut-être suggérer de remplacer les tomates par autre chose de saison ?
J’ai fait la recette en plat pour le dîner, au lieu de la présenter en entrée. Pour cela, j’ai juste doublé les quantités, parfait !
Bonjour
Personnellement j’ai fais cette recette au mois de mai, d’où les tomates cerise ;)
Serait-ce bon avec du saumon fumé et si oui comment… peut-être pas de tomates ?
Bonjour
Je n’ai pas pensé cette recette pour ajouter du saumon mais pourquoi pas, les recettes sont faites pour être modifiée selon ses goûts :) Testez et n’hésitez pas à revenir me dire si vous avez aimé!
Je l’ai testée avant-hier, je confirme qu’on a adoré cette jolie salade.
J’ai coupé les tomates cerises en deux, je les ai salées avant pour un peu plus de goût.
J’ai zesté l’orange mais j’ai oublié de l’utiliser … c’était super bon malgré tout.
Je n’avais pas d’huile de pistache sous la main. Pas bien grave !
Bien poivrer la vinaigrette à l’orange et miam miam.
Merci beaucoup à l’auteur de cette recette.à