Recettes de base

Sauce Pizza « Mui Caliente » au Pesto de Poivron & Chorizo

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Après ma sauce pizza traditionnelle à la tomate et ma sauce pizza blanche au Fromage frais, je vous propose aujourd’hui une sauce plus relevée qui accompagnera à merveille les pizzas de type mexicaine (aux poivrons, maïs, chorizo) ou orientale (à base de merguez), ou les pizzas à base de fruits de mer!

Comme base de cette sauce, j’ai réalisé un pesto de poivron en faisant griller des poivrons rouge et de l’ail puis en les mixant avec des herbes, des aromates et du parmesan. Pour les amoureux de « piquant » n’hésitez pas à rajouter un peu de piment sriracha qui mettra le feu à votre pizza ^^

Sauce Pizza « Mui Caliente » au Pesto de Poivron & Chorizo

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

 

Ingrédients pour 2 à 3 pizzas:

3 poivrons rouges

100 g de chorizo (doux, fort ou extra-fort selon votre goût)

1 poignée de pignons de pin

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

5 gousses d’ail

10 cl d’huile d’olive

1 dizaine de feuilles de basilic

sauce pimentée (type Tabasco ou Sriracha asiatique)

1/2 c. à café de paprika fumé

sel, poivre

 

Matériel:

1 blender

 

1) Préchauffez le four à th. 8-9 (250°C). Mettez les gousses d’ail entières dans du papier aluminium et fermez en papillote. Lavez les poivrons puis posez-les entiers sur la grille du four avec les papillotes d’ail à côté, et enfournez le tout. Retournez les poivrons de temps en temps et stoppez la cuisson lorsqu’ils sont tout noirs. Mettez alors les poivrons dans un sac plastique et laissez-les refroidir ainsi. Laissez également refroidir les papillotes d’ail.

2) Pendant ce temps, coupez le chorizo en petits dés puis faites-le griller quelques minutes dans une poêle, puis réservez. Pressez légèrement sur les gousses d’ail pour faire sortir leur chair. Ecrasez-la en purée et épluchez les poivrons.

3) Dans le bol d’un blender, mixez l’ail avec les poivrons, le basilic, les pignons, le chorizo, le parmesan et le paprika fumé tout en ajoutant l’huile d’olive en filet. Arrêtez de mixer lorsque vous obtenez une sauce lisse et homogène.

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English version

 Peppers & Chorizo Pizza Sauce

Preparation time: 15 minutes

Cooking time: 30 minutes

Difficulty: Easy

 

After my traditional tomato pizza sauce and cream-cheese pizza sauce, I propose today a spicy sauce that will perfectly match with Mexican-style pizza (with peppers, corn, chorizo​​) or orientale-style pizza (with merguez), or even with seafood!

As basis for this sauce, I made a pesto with roasted peppers and garlic, mixed with herbs, spices and parmesan cheese. For « hot spicy«  lovers feel free to add some sriracha chili that will fire your pizza ^ ^

 

Ingredients for 2 to 3 pizzas:

3 red peppers

100 g chorizo ​​(mild, strong or extra strong to taste)

1 handful of pine nuts

2 tablespoons grated Parmesan cheese

5 cloves of garlic

2 tablespoons of olive oil

A dozen basil leaves

hot sauce (Tabasco or Sriracha)

1/2 teaspoon smoked paprika

Salt and pepper

 

1) Preheat oven to 500°F. Put the garlic cloves in an aluminium foil and close. Wash peppers and place them whole on the oven rack with garlic in foil and bake it all. Turn the peppers occasionally and stop cooking when they are all black. Then put the peppers in a plastic bag and let them cool.

2) Meanwhile, cut the chorizo ​​into small pieces and grill a few minutes in a pan. Press lightly on the garlic to release their flesh. Peel the peppers.

3) In the bowl of a blender, mix garlic with peppers, basil, pine nuts, chorizo​​, parmesan and smoked paprika while adding the olive oil. Stop when you get a smooth homogeneous sauce .

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