Article écrit en collaboration avec Les Sanguines ®
Vous connaissez la Pêche de Vigne®? Ces jolies pêche à la chaire rouge sont juteuses, légèrement acidulées et pleines de saveurs. Et surtout, elles sont idéales à cuisiner, se tenant aussi bien en chaud que froid et pouvant accompagner vos recettes sucrées et salées!
Préparation d’une salsa à la pêche de vigne 
Salsa à la pêche de vigne
C’est justement une recette salée et estivale que je vous propose aujourd’hui avec un pavé de saumon grillé accompagné d’une délicieuse salsa à la Pêche de Vigne®! J’ai préparé ma salsa de façon traditionnelle avec des tomates, du citron vert, plein d’herbes et un peu de piment. La Pêche de Vigne® va apporter un petit côté fruité et acidulé vraiment sympa qui se marie à merveille avec les autres ingrédients. Pour le piment, faites selon vos goûts, si vous n’aimez pas que ça pique trop, utilisez un piment végétarien (qui apporte de la saveur sans piquant) ou zappez-le dans la préparation ;)
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Pour le saumon, j’ai fait au plus simple: juste grillé dans une poêle chaude (ou au barbecue!), c’est ainsi que je l’apprécie le plus :) Surtout veillez à prendre de beaux pavés de saumon bien épais et ne le faites pas trop cuire: il faut que le coeur reste bien brillant pour obtenir un poisson moelleux et pas sec.
Si vous ne maitrisez pas trop cette cuisson, n’hésitez pas à cuire le poisson en papillotes, c’est le type de cuisson le plus simple pour conserver un poisson moelleux ;) Comptez alors entre 15 et 20 minutes à 180°C selon la taille de vos filets. Salez et poivrez avant de fermer la papillotes mais n’ajoutez le citron qu’en fin de cuisson.
Saumon grillé & salsa à la Pêche de Vigne
Ingrédients
- 4 pavés saumon
- 1 citron vert
Pour la salsa à la pêche de vigne
- 4 pêche de vigne
- 2 tomate allongées
- 1 petit piment jalapeno
- 1 oignon rouge
- 1 petit bouquet coriandre
- 1 citron vert
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Dénoyautez les pêches de vigne puis coupez-les en petits cubes. Epépinez les tomates et le piment puis coupez-les en petits cubes. Pelez et ciselez finement l'oignon rouge. Mélangez le tout dans un saladier. Ajoutez la coriandre ciselée, le jus et le zeste du citron vert, salez et poivrez puis arrosez d'un trait d'huile d'olive. Mélangez bien et placez au frais au moins 30 mintes.
- Faites griller le saumon côté peau dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive pendant 4 à 6 minutes selon l'épaisseur de vos pavés (la peau doit être croustillante et le saumon mi-cuit). Retournez le poisson sur tous les côtés rapidement juste pour le saisir puis débarrassez sur les assietes de service. Salez, poivrez et arrosez d'un trait de citron vert.
- Ajoutez la salsa à la pêche de vigne sur les pavés de saumon et servez immédiatement. Vous pouvez accompagner le plat de riz basmati si vous le souhaitez.
Valeurs nutritionnelles par portion
Belle idée avec cette sauce salsa…