Gâteau Forêt-Noire

Schwartzwälder (Gâteau Forêt-Noire)

Le célèbre gâteau au chocolat, chantilly et cerises

Ce week-end c’était l’anniversaire de mon petit-frère: 20 ans! Et son gâteau préféré c’est le Schwartzwälder, le gâteau Forêt-Noire, alors je lui en ai confectionné un ;-)

Gâteau Forêt-Noire
Gâteau Forêt-Noire

Ce gâteau délicieux est vraiment très facile à réalisé pour une super présentation. Pour une version sans alcool, vous pouvez utiliser des cerises au sirop.

Gâteau Forêt-Noire

Schwartzwälder -Gâteau Forêt-Noire

Le célèbre gâteau au chocolat, chantilly et cerises
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 2 h 40 min
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

Pour la génoise

  • 3 oeuf
  • 1 blanc d'oeuf
  • 100 g farine tamisée
  • 100 g sucre semoule
  • 1/2 sachet levure chimique
  • 2 c. à soupe cacao amer en poudre type Van houten

Pour la garniture

  • 50 cl crème liquide
  • 3 c. à soupe sucre glace
  • 35 cl griottines au kirsch
  • 100 g chocolat noir

Instructions
 

  • Préparez la génoise: Fouettez ensemble les jaunes et le sucre, ajoutez la farine, la levure et le chocolat, puis incorporez les blancs montés en neige.
  • Faites cuire 3 cercles de même diamètre de génoise pendant 10 minutes à 180°C. Si comme moi vous n'avez qu'un seul cercle, procédez en 3 fois ;-)
  • Laissez refroidir complètement les génoises (j'ai pour habitude de faire la génoise la veille ;-)
  • Montez la crème en chantilly bien ferme puis incorporez le sucre glace. Astuce: Placez le bol et les fouets au congélateur pendant 30 minutes, la crème prendra plus facilement.
  • Égouttez les griottines et réservez la liqueur. Gardez les 6 plus belles pour la déco du gâteau.
  • Prenez votre plat de service et placez un disque de génoise dans le cercle. Imbibez généreusement de liqueur. Disposez par dessus une couche de crème fouettée et enfoncez-y la moitié des griottines.
  • Recouvrez du second disque de génoise et pressez bien pour aplanir la crème. Imbibez de liqueur, couvrez de crème fouettée et du reste des griottines. Posez le dernier disque de génoise et imbibez le de liqueur.
  • Retirez délicatement le cercle à pâtisserie. Couvrez le gâteau de crème fouettée sur les bords et le dessus à l'aide d'une spatule. Appliquez les copeaux de chocolat sur les côtés et sur le dessus du gâteau. Finissez de décorer avec une poche à douille et les griottines réservée.
  • Placez au frais au moins 2 heures avant de déguster.
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Gâteau Forêt-Noire

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