J’aime beaucoup réaliser des semifreddo car c’est très facile à faire et cela fait un dessert léger et rafraichissant après un repas un peu copieux. C’est donc une alternative parfaite à la bûche après les repas du Réveillon!
Bon le Chéri n’est pas fan de glace, on peu même dire qu’il déteste ça donc cette année je resterais sur une bûche plus traditionnelle en version biscuit et mousse mais si vous n’êtes pas contre les desserts glacés, essayez, vous l’adopterez à coup sûr!!
Semifreddo à la Mûre et au Citron
Un dessert frais et léger parfait pour terminer un repas un peu copieux!
Ingrédients
- 150 g mûres
- 85 g cassonade
- 30 cl crème liquide
- 1 citron jaune
- 40 cl crème épaisse
Pour le coulis
- 200 g mûres
- 2 c. cassonade
- 2 c. jus de citron
- mûres
Instructions
- Chemisez un moule à cake de film alimentaire (ou utilisez un moule en silicone). Après les avoir fait décongelé, écrasez les 150 g de mûres avec la moitié de la cassonade.
- Fouettez la crème liquide avec le sucre et le zeste et le jus de citron puis incorporez délicatement la crème fraîche.
- Ajoutez la purée de mûres et mélangez brièvement, juste pour marbrer la crème. Versez dans votre moule et lissez avec une maryse. Couvrez de film alimentaire et placez au congélateur pour au moins 3 heures.
- Pour le coulis, mixez les mûres décongelées avec le jus de citron et le sucre puis passez au tamis pour retirer les pépins.
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Est ce possible de décongeler les mûres, de les travailler avec les crèmes et de les remettre au congélateur sans les avoir cuites?
Cela ne pose pas de problème si les mûres ne sont pas décongelés très à l’avance et si le semifreddo est consommé rapidement ensuite. Lorsque je le fais, je décongèle mes mûres le matin (au micro-onde), réalise mon semifreddo et celui-ci est mangé le soir ;)
Bonjour,
Combien de temps devons-nous le sortir du congélateur avant de le déguster ? Car je ne l’ai pas sorti à l’avance et il a été très difficile à manger car trop dur. Merci pour votre réponse et merci pour toutes vos recettes, vos conseils de batchcooking…
Bonjour,
Oui il faut sortir le semi freddo un peu à l’avance pour qu’il ne soit pas trop dur, je recommande de le laisser 1 heure au réfrigérateur.