Comme vous le savez, j’adore jouer avec la nourriture, imaginer des plats aussi beaux que bon et les mettre en scène dans mes photos. Du coup, lorsque Taureau Ailé m’a mise au défi de réaliser une recette à l’occasion de la sortie de leur nouvelle gamme de riz, j’étais ravie ;) Le challenge ? M’inspirer du packaging tout rose du délicieux Basmati Comptoir de Pondichery pour réaliser une recette en monochrome !
Je voulais une recette festive et qui me ressemble, du coup j’ai tout de suite pensé à un tartare de saumon (ben oui le saumon c’est tout rose ^^) plein de saveurs un peu asiatiques comme j’aime, pour se marier avec le riz Basmati si parfumé de Taureau Ailé. Pour rester dans la gamme chromatique du packaging j’ai accommodé mon plat aux baies roses et au gingembre mariné. Un peu de sarriette et de coriandre et voilà un plat frais et parfumé qui sera parfait pour les fêtes de fin d’année!!
N’hésitez d’ailleurs pas à le présenter en verrines avec le riz au fond, surmonté du tartare ;) On passe à la recette ?
Tartare de saumon mariné aux baies roses & Gingembre, Basmati parfumé Comptoir de Pondichery
Ingrédients
- 4 pavés saumon
- 250 g riz Taureau Ailé Comptoir de Pondichery
- 1 citron vert
- 3 càs huile d’olive
- 1 cuillère à café vinaigre de riz
- 1 cuillère à café sauce soja
- Quelques brins coriandre et de sarriette
- Quelques pétales gingembre mariné
- 1 càs baies roses
- 1 càs graines de sésame
- sel
Instructions
- Découpez le saumon en petits dés et placez-les dans un plat creux. Ajoutez le jus (et le zeste si vous aimez) du citron vert, la coriandre ciselée, le gingembre coupé finement, l’huile, la sauce soja et le vinaigre de riz. Salez et mélangez bien puis laissez mariner au frais.
- Pendant ce temps faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égouttez puis ajoutez-y quelques baies roses et des feuilles de sarriette.
- Dressez le tartare de saumon à l’aide d’un cercle, parsemez de baies roses et de sésame. Ajoutez le riz parfumé et servez immédiatement.
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Il me plait beaucoup ce tartare…
Il me plait beaucoup ce tartare…
un pur délice cette recette !! je ne m’en lasse pas…
question: est-ce qu’on peut laisser mariner toute la nuit (préparer la veille et servir le lendemain) ou ça “cuirait” le saumon ?
Bonjour,
Je ne recommande pas de laisser mariner plus longtemps car effectivement cela cuira le saumon et on aura plus un vrai tartare. Néanmoins cela restera bien sûr mangeable ;)