Avec les températures qui remontent, je sais pas vous, mais moi ça me donne envie de desserts frais, légers et fruités! C’est pour cela que je vous propose aujourd’hui cette délicieuse tarte au fromage blanc et à l’ananas, recouverte d’une meringue légère et craquante :)
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La meringue est bien sûr facultative mais elle apporte une petite touche de croquant à l’appareil au fromage blanc très mousseux et aérien. Vous pouvez remplacer l’ananas par d’autre fruits comme des abricots ou des framboises en saison. Si vous manquez de temps, vous pouvez remplacer la pâte sucrée maison par une pâte sablée ou brisée toute prête.
Tarte au Fromage blanc et à l’Ananas Meringuée
Ingrédients
Pour la pâte sucrée
- 70 g beurre doux
- 45 g sucre glace
- 20 g poudre d'amandes
- 1 œuf
- 115 g farine
- 1 pincée sel
Pour la garniture
Pour la meringue
- 3 blanc d’oeuf
- 100 g sucre glace
Instructions
- Préparez votre pâte sucrée: Mettez le beurre mou en parcelles dans le bol de votre robot et fouettez à la feuille pour le ramollir. Ajoutez le sucre glace et la poudre d’amande, et continuez de fouettez pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l’œuf, puis la farine et le sel en trois fois. Sortez la pâte de la cuve du robot et fraisez-la à la main 2 ou trois fois (écrasez la pâte à la main pour l’homogénéiser). Mettez dans un film alimentaire et laissez reposer au frais au moins 3 heures avant utilisation (une nuit est encore mieux).
- Ôtez la peau et le cœur de l’ananas puis découpez-le en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Réservez au frais.
- Séparez les œufs et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez alors la poudre à pudding et la farine, et continuez de battre pour lisser la préparation. Ajoutez le fromage blanc et la crème et battez encore jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les à l’appareil au fromage blanc. Foncez un moule à tarte de 24 cm avec la pâte sucrée, piquez le fond puis disposez-y les rondelles d’ananas. Versez la préparation au fromage blanc par-dessus et enfournez pendant 45 minutes à 160°C.
- Battez les 3 blancs d’oeufs en neige bien ferme, puis ajoutez le sucre glace petit à petit. Lorsque la tarte est cuite sortez-là du four et baissez la température à 100°C.Garnissez la tarte de meringue à l’aide d’une poche à douille et remettez au four pendant 1 heure et demi (voir plus, il faut que le dessus de la meringue soit bien sec). A la fin de la cuisson laissez la tarte refroidir dans le four éteint.
La photo est vraiment jolie ! Bisous !
Superbe ^^
une très jolie présentation
A l’ananas ! Ca me plait bien comme idée
Elle en jette carrément ta tarte ! Et la meringue c’est juste mortel :)
Trop beau! Superbe association, la meringue est parfaite et les photos sublimes!
Toujours au top!
Belle journée bisous ensoleillés
elle est magnifique, lorsque j’ai lu le titre sur Blog Appétit j’ai vite cliqué pour voir ce délice, et je ne suis pas déçue, ta tarte est très belle (en + d’être délicieuse j’en suis sûre !)
très bonne journée !
Cette tarte est superbe !
Une superbe recette pour les jours ensoleillés que je ne manquerai pas de réaliser. Belle journée
Une superbe tarte, qui en jette, cela donne l’eau à la bouche..
BOnne FIN journée à toi,
MagJT
merveilleuse, magnifique, j’adore ! =P
superbement gourmand, j’adore!!!
sublime cette tarte!
ananas et meringue….. j’en veuuuuuux
Très jolie tarte ! Bien fruitée et gourmande avec la meringue sur le dessus, miam !
Mmmm une très belle tarte!! bonne nuit.
quelle est belle et vraiment très gourmande !