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Par Sandra Thomann

Tarte aux Poivrons et Tomates

 

Voilà une recette de tarte estivale à déguster tiède ou froide qui mettra du soleil dans votre assiette. Poivrons et tomates fondants apportent une délicieuse saveur méditerranéenne à cette tarte à la pâte croustillante.

 

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Pour conserver tout son croustillant à la pâte brisée, ne zappez pas l’étape de cuisson à blanc avec badigeonnage à l’oeuf: celui-ci permet d’imperméabiliser le fond de tarte et lui permet de ne pas se détremper avec les tomates. La chapelure va quand à elle absorber le trop plein de jus et vous permettra de couper sans soucis la tarte sans qu’elle dégouline ^_^.

 

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Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes en cocotte + 35 minutes au four

Difficulté: Facile

Ingrédients pour 1 tarte de 23 cm de diamètre:

1 pâte brisée (clic pour la recette)

3 poivrons rouges

3 poivrons jaunes

6 belles tomates

1 bouquet de basilic

1 cuillère à soupe de chapelure

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 jaune d’oeuf

Sel, Poivre

 

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1) Préchauffez votre four à 250°C. Placez 1 poivron rouge et 1 poivron jaune sur la leche-frite du four et enfournez jusqu’à ce qu’ils soient noirs. A la sortie du four, enfermez-les dans un sac et laissez refroidir. Baissez le four à 180°C.

2) Coupez les poivrons restants en petits cubes et faites les revenir dans l’huile d’olive dans une sauteuse. Lorsque les poivrons sont fondants (comptez 15 bonnes minutes) ajoutez les tomates coupées en cubes également et le basilic ciselé. Salez, poivrez et laissez cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.

3) Pendant ce temps, abaissez la pâte brisée et garnissez-en un moule à tarte. Recouvrez de papier sulfurisé et garnissez de noyaux de cuisson. Faites cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes. Otez les noyaux de cuisson et le papier sulfurisé et badigeonnez le fond de tarte du jaune d’oeuf délayé dans un peu d’eau. Enfournez pour encore 5 minutes.

4) Saupoudrez le fond de tarte de chapelure puis versez la compotée de tomates et poivrons. Pelez les poivrons grillés et coupez-les en fines lanières que vous disposerez en rosace sur la tarte.

5) Enfournez pour 20 minutes et laissez tiédir avant de déguster tiède ou froid accompagné de salade verte et de jambon cru.

 

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English version

 

Peppers and Tomatoes Tart

Ingredients for 1 tart:

1 pie crust pastry

3 red peppers

3 yellow peppers

6 tomatoes

1 bouquet of basil

1 tablespoon breadcrumbs

2 tablespoons of olive oil

1 egg yolk

Salt, Pepper

 

– Preheat your oven to 500°F. Place 1 red pepper and 1 yellow pepper in the oven until they are black. At the exit of the oven, lock them into a bag and let cool. Lower the oven to 350°F.

– Cut remaining peppers in small cubes and make them melt in the olive oil. When peppers are tender (count 15 minutes) add tomatoes cut in cubes also and chiselled basil. Salt, pepper and let cook 30 minutes by moving from time to time.

– Meanwhile, put the pie crust pastry in a pie plate, recover with parchment paper and cooking kernels. Cook the dough during 10 minutes. Remove the parchment paper and paint the pastry base with the egg yolk diluted with a little water. Put in the oven for another 5 minutes.

– Sprinkle the pastry base with bread-crumb then pour the tomatoes and pepper compote. Peel the grilled peppers and cut them in fine strips which you will arrange in rosette on the tart. Put in the oven for 20 minutes and let cool down before serving accompanied with green salad and ham.

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Commentaires · 16

  1. Eh oui la technique de la pâte à tarte de Ghislaine-je-ne-sais-pas-quoi la reine des tartes : ne plus jamais zapper la pré-cuisson à blanc…

    Très belles couleurs MareNostrum pour cette tarte, les poivrons cuits sont très doux en saveurs, très ñam ñam

    Besoooooooos

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