Après une première réussite avec une tarte rustique sucrée aux nectarines, j’ai eu envie de tester ce type de tarte en version salée! Comme la saison commence, j’ai opté pour de la courge, histoire de rester sur quelque chose de fondant et qui ne rende pas trop d’eau.
J’ai utilisé de la courge butternut (ma petite préférée) et lui ai associé du fromage de chèvre, car je sais que cette combinaison fonctionne parfaitement pour l’avoir déjà utilisée souvent pour mes butternut farcies au chèvre. J’ai ajouté quelques noisettes pour apporter du croquant et rappeler la saveur de la courge.
Résultat une tarte vraiment gourmande à la pâte très sablée qui change de ce que j’ai l’habitude de faire :) Seul point “négatif” de cette pâte, elle est assez difficile à manipuler car elle est très friable. Il faut juste garder à l’esprit qu’on ne cherche pas à faire un cercle de pâte parfait comme pour une tarte classique, alors si les bords se déchirent au moment de l’étaler, ce n’est pas grave ;)
Tarte rustique à la courge et chèvre
Ingrédients
Pour la pate
- 250 g farine
- 100 g beurre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café origan séché
Pour la garniture
- 500 g courge butternut pelée et coupée en dés
- 1 bûche de chèvre
- 50 g noisettes
- 1 branche thym
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Préparez la pâte: mettez la farine dans un saladier et ajoutez l'origan séché, 1 cuillère à café de sel et le beurre. Mélangez aux doigts pour obtenir une texture sableuse puis ajoutez l'oeuf. Pétrissez pour former une boule de pâte. Enveloppez dans du film alimentaire, aplatissez légèrement puis réservez au frais au moins 30 minutes.
- Faites revenir les dés de courge avec de l'huile d'olive dans une sauteuse jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez et laissez refroidir.
- Préchauffez votre four à 180°C. Etalez la pâte à tarte en cercle sur une épaisseur d'environ 0,5 cm. Déposez-y les dés de courge puis recouvrez de rondelles de bûche de chèvre. Ajoutez un peu de thym puis repliez les bords sur la tarte.
- Enfournez pour 25/30 minutes en surveillant la cuisson. A la sortie du four, parsemez de noisettes concassées.
Notes
Valeurs nutritionnelles par portion
Bonsoir
j’essaye d’étaler la pâte , mais elle s’effrite et je n’arrive pas a l’étaler…
Dommage car cela à l’air d’être delicieux
Bonjour, effectivement c’est une pâte type sablée qui est assez friable. Si la boule n’est pas homogène, il faut rajouter un peu d’eau. Ensuite c’est normal qu’elle se déchire un peu lorsqu’on l’étale, on ne pourra pas faire un joli cercle comme avec une pâte brisée mais ce n’est pas grave pour la recette ;)
Bonjour
Je n’aime pas le chèvre. Une idée pour le remplacer ?
En vous remerciant
Bonjour,
Vous pouvez remplacer par de la mozzarella mais je vous conseille d’ajouter des herbes sèches (origan, thym,…) en plus car la mozzarella a moins de goût ;)
Tout d’abord un grand merci pour votre savoir faire que vous nous partagez. Je suis accro de vos batch cooking alors que je ne savais pas quoi cuisiner pendant des années. Maintenant j’ai hâte de m’y mettre dès que vous publiez le batch de la semaine !
Pour la question du fromage de chèvre, peu apprécié à la maison, je l’ai changé par du fromage à raclette: unanimité !!!
Bonjour,
Mon mari et moi n’aimons pas la chèvre auriez vous une idée pour la remplacer ?
Bonjour,
Vous pouvez remplacer par des rondelles de mozzarella mais comme elle a moins de goût je vous conseille d’ajouter quelques herbes en plus ;)
Bonsoir,
J’ai mis du chèvre sur une moitié et des morceaux de St Moret sur l’autre. Tout le monde a adoré :-)
Bonjour,
J’ai testé hier soir et super! Merci
Je découvre votre site depuis quelques jours, je veux essayer de programmer les repas de la semaine. Il me reste encore de la courge, j’ai refait une pâte. Pour congeler la tarte, faut-il la passer au four avant ou congeler avec la pâte crue ? Et faites-vous décongeler la tarte avant de la faire cuire ?
Bonjour et merci beaucoup :)
Je congèle toujours les tartes cuites et coupées en parts. Pour réchauffer les parts je les met directement, à couvert, dans le four sans décongélation.
Pour une tarte complète, il faudra sûrement décongeler au préalable mais attention, cela risque de détremper la pâte (d’où ma préférence pour les parts plus faciles et rapides à réchauffer)
Bonjour et merci pour cette alléchante recette.
Juste une question : à quel moment mettez-vous les noisettes svp ?
Bonjour, tout à la fin lorsque la tarte sort du four ;)
Encore meilleur le lendemain :)
Puis je acheter une pate toute prete du commerce merci
Bonjour,
Cela n’aura pas le même goût ni rendu, la tarte rustique à une pâte spécifique très sablée ;)
Équilibré et bon !
Je recommande à 100% ce site dont je suis devenue accro en 2 semaines de Batch Cooking ! :)
Merci pour cette recette ! :)
Je vais la tester cette semaine, elle a l’air délicieuse ! Je me pose juste une question : combien de temps environ doit cuire la courge dans la sauteuse ?
Cela dépendra vraiment de la taille de tes cubes et de la variété de courge, entre 15 et 20 minutes en remuant régulièrement. Il faut tester la cuisson en piquant dans les dés de courge avec un couteau, dès qu’il n’y a plus de résistance c’est bon :)
Bonne tarte cela change… merci pour la recette
Bonsoir!!
J’ai envie de me lancer dans le batch cooking et cette recette me fais bien envie mais comment la faire à l’avance? Puis je preparer la tarte 1 ou 2 jours avant et la rechauffer au four, ou préparer ma pâte et couper la courge à l’avance seulement?
Merci
Bonjour,
Cette recette faisait justement partie d’un de mes menus de batch (https://cuisine-addict.com/batch-cooking-automne-1-semaine-du-23-au-27-septembre-2019/). Tu peux la préparer à l’avance et la réchauffer.
Bonne journée!
Bonjour,
La tarte se mange froide ou chaude?
Bonjour,
La tarte peut se manger chaude ou froide selon votre goût ;)
Un régal cette tarte, elle fait l’unanimité à la maison !! Merci Sandra
J’adore cette recette, déjà faite plusieurs fois. Effectivement la pâte sablée est capricieuse mais c’est ça qui donne le côté rustique :) Un délice!
Peut on l’a congeler avant la cuisson au four ?
Bonjour,
Je préfère congeler après cuisson, mais on peux également le faire avant. Attention emballez bien hermétiquement pour qu’il n’y ai pas formation de glace.
J’adore cette recette, plusieurs fois que je la fais, c’est excellent !
Merci pour la recette . La pâte etait un peu difficile à etaler mais avec un peu d’eau ça a été. Le gout etait trés bon mais mon mari a trouvé qu il y avait trop de pâte et pas assez d’ingrédients ( genre ” sauce ” ) Peux t on rajouter de la crème avec un oeuf ?
Bonjour,
Non c’est justement le propre de la tarte rustique d’avoir une pâte un peu plus épaisse et pas d’appareil à quiche ;) Dans ce cas, utilisez une recette de quiche traditionnelle ;)
J’ai testé cette recette pour le diner d’aujourd’hui et j’ai vraiment adoré !!!!
J’ai rajouté un peu de crème de soja et c’était très moelleux avec ce goût de chèvre ….très bonne idée ..
Merci à vous pour ces belles recettes
Ça semble très bon. Quel type de farine utilisez-vous ?
Merci
Une farine de blé traditionnelle T45 ou T55 selon ce que vous avez.
bonjour,
je suis addict de vos recettes (pour le plus grand plaisir de ma tribu) depuis plusieurs mois mais je suis intolérante aux œufs, pensez-vous que je puisse le remplacer par du tofu soyeux dans cette recette ?
Bonjour,
Merci beaucoup :)
N’ayant jamais essayé de pâte à tarte au tofu soyeux il me sera difficile de vous répondre. Il faut essayer mais je ne peux pas vous donner de quantités ou garantir le résultat :/
Je l’ai faite avec une pâte brisée du magasin (sans œuf donc) et on s’est tous régalés !
Merci pour toutes ces délicieuses recettes.