Le tiramisu, c’est le dessert favori de mon chéri et comme c’est la saison, j’ai eu envie de le rendre encore plus gourmand avec quelques fraises!
La recette ne change pas foncièrement de la recette de tiramisu traditionnelle, si ce n’est que le café est remplacé par du coulis de fraises maison et que des fruits frais entier sont ajoutés dans la crème. J’ai préféré une version individuelle pour mes tiramisu car je les ai servis pour un repas où nous avions invité des amis. Cela présente toujours mieux ainsi car il est difficile de faire de jolies parts avec ce type de dessert ;) J’ai utilisé des petits bocaux Weck de 370 ml qui ont la contenance parfaite selon moi, une bonne façon de les mettre à profit avant les stérilisations de cet été ^^
Sur la même base, vous pouvez varier les fruits rouges, je tenterai d’ailleurs prochainement avec des mûres lorsque mon roncier sauvage sera prêt (pour l’instant il est couvert de fleurs et cela bourdonne de toutes part, les butineuses sont à l’action pour nous permettre d’avoir plein de fruits bientôt!)
Tiramisu aux fraises
Matériel nécessaire
Ingrédients
Pour le coulis
- 225 g fraises
- 22 g jus de citron
- 18 g sucre semoule facultatif
Pour la crème
- 250 g mascarpone
- 4 oeufs extra frais
- 50 g sucre semoule
Pour le montage
- 12 biscuits à la cuillère
- 200 g fraises
Instructions
Le coulis
- Equeuttez les fraises puis coupez-en 225 g en morceaux et déposez dans un contenant haut. Ajoutez le sucre et le jus de citron puis mixez au mixeur plongeant. Réservez au frais.225 g fraises, 22 g jus de citron, 18 g sucre semoule
La crème
- Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone. Montez les blancs en neige ferme et ajoutez délicatement au mélange.4 oeufs, 50 g sucre semoule, 250 g mascarpone
Le montage
- Coupez les fraises en 2 dans la hauteur. Réservez.200 g fraises
- Coupez les biscuits à la cuillère en 3 puis déposez 3 morceaux dans le fond de chaque bocal. Ajoutez 2 càs de coulis de fraises puis de la crème au mascarpone. Ajoutez les fraises sur le pourtour du bocal, découpez vers le verre puis ajoutez à nouveau 3 morceaux de biscuit, du coulis et de la crème.12 biscuits à la cuillère
- Fermez et laissez reposer au frais au moins 4/5 heures, au mieux 1 nuit, avant dégustation.
Valeurs nutritionnelles par portion
un classique mais excellent !