Le blog de cuisine fun et décalé pour faire le plein de recettes facile, ludiques et colorées!
Par Sandra Thomann

Tulipes Gourmandes aux 3 Chocolats

https://cuisine-addict.com/wp-content/uploads/2011/11/20111110.jpg

 

Clic to go to english version 

 

Toujours dans le cadre du Club Praline de Solar, j'ai eu la chance de recevoir ce mois le coffret "Tulipes Gourmandes" aux éditions Solar. Au programme, des recettes sucrées et salées accompagnés de 4 moules en silicone pour former les fameuses tulipes.

En grande gourmande, j'ai tout de suite craqué sur cette recette en feuilletant le livre!! Rien que les mots "trois chocolats" m'ont irrésistiblement attirés et comme je recevais des amis, c'était l'occasion de tester cette recette!

 

https://cuisine-addict.com/wp-content/uploads/2011/11/20111111.jpg

 

J'ai suivi la recette à la lettre et me suis juste permis une petite fantaisie en ajoutant quelques gouttes d'huile essentielle de mandarine dans la mousse au chocolat: j'adore le mariage des agrumes et du chocolat ^^

 La recette est claire, facile à réaliser et très bien détaillée. Un seul petit bémol à apporter: les tulipes ne sont pas croustillantes mais restent un peu épaisses et moelleuse au fond. Ce n'est pas désagréable et le goût est excellent, c'est juste un peu déconcertant lorsque l'on s'attend à une texture plus croquante^_^

 

https://cuisine-addict.com/wp-content/uploads/2011/11/20111112.jpg

Temps de préparation:  15 minutes

Temps de repos: 1 h 00

Temps de cuisson: 6 minutes

Difficulté: Très facile

 

Ingrédients pour 4 tulipes:

Pour la mousse:

3 oeufs

100 g de chocolat noir corsé

30 g de beurre

2 cuillères à soupe de sucre glace

Huile essentielle de mandarine (facultatif)

 

Pour les tulipes:

4 blancs d'oeufs

150 g de sucre en poudre

100 g de farine

20 g de poudre d'amande

20 g de cacao

2 cuillères à soupe de lait

 

Pour le dressage:

Copeaux de chocolat blanc

Décors en chocolats

 

https://cuisine-addict.com/wp-content/uploads/2011/11/tulipe10.png

 

 

1) Commencez par préparer la mousse au chocolat: mettez le chocolat à fondre au bain-marie avec le beurre. Lorsqu'il est fondu, ajoutez lui les jaunes d'oeufs et laissez refroidir. Battez les blancs en neige ferme en y ajoutant l'huile essentielle de mandarine puis incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat. Laissez reposer au frais au moins 1 heure.

 

2) Préchauffez votre four à 180°C. Pour la réalisation des tulipes, mélangez au fouet les blancs d'oeufs, le sucre, la farine, la poudre d'amande et le cacao. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le lait et mélangez à nouveau.

 

3) Étalez la pâte en cercles de 15-20 cm sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Pour ce faire, j'ai utilisé des cercles à tarte individuels de 12 cm, j'y ai déposé 3 cuillères à soupe de pâte puis j'ai retiré le cercle, ensuite du dos de la cuillère j'ai agrandi le cercle pour obtenir une fine couche de pâte.

 

4) Enfournez pendant 5/6 minutes puis détachez immédiatement à l'aide d'une spatule et placez la pâte dans les moules en silicone pour lui faire prendre la forme de tulipe. Laissez refroidir complètement.

 

5) Au moment de servir, garnissez les tulipes de mousse au chocolat à l'aide d'une poche à douille cannelée puis parsemez de copeaux de chocolat blanc.

 

https://cuisine-addict.com/wp-content/uploads/2011/11/20111113.jpg

 

English version

 

Three Chocolates Tulips

 

Preparation time: 15 minutes

Rest time: 1 hour

Cooking time:  5/6 minutes

Level: Very easy

 

Ireceive this month the book "Tulipes Gourmandes" published by Solar. This book includes sweet and savory recipes and is provided with four silicone molds to form the tulips.

I immediately cracked on the "3 chocolates" recipewhen I saw it on the book! Just the words "three chocolates" and I was irresistibly drawn, and as I got friends to dinner, it was an opportunity to test the recipe!

I followed the recipe to the letter and made just  a little fantasy by adding a few drops of essential oil of tangerine in the chocolate mousse: I love the marriage of citrus and chocolate ^ ^

The recipe is clear, easy to carry and very well detailed. Only one small downside to bring: the tulips are not crispy but still a little thick and chewy on the bottom. It is not unpleasant and the taste is excellent, it's just a little disconcerting when one expects a crunchy texture ^ _ ^

 

Ingredients for 4 tulips 

For the mousse:

3 eggs

1/2 cup of bittersweet chocolate chips

2 tablespoons of butter

2 tablespoons of powdered sugar

a few drops of essential oil of tangerine

 

For the tulips:

4 egg whites

1/2 cup of sugar

1 cup of flour

4 tablespoons of almond ground

3 tablespoons of cocoa

2 tablespoons of milk

 

For topping:

White chocolate chips

Chocolate sprinkels

 

1) Start by preparing the chocolate mousse: Put the chocolate to melt in a double boiler with the butter. When melted, add the egg yolks, whisk and let cool. Beat the egg whites until stiff and fold them gently into the chocolate mixture. Let stand in the fridge at least 1 hour. 

2) Preheat your oven to 350°F. For the realization of the tulips, whisk the egg whites, sugar, flour, almond powder and cocoa. When the mixture is smooth, add the milk and mix again.

3) Pour the dough into circles of 15-20 cm on a baking sheet lined with parchment paper. Bake for 5 / 6 minutes, then peel immediately with a spatula and place into silicone molds to make it take the shape of a tulip. Allow to cool completely.

5) Just before serving, garnish the tulips of chocolate mousse with a fluted pastry bag and sprinkle with white chocolate.

 

https://cuisine-addict.com/wp-content/uploads/2011/11/20111114.jpg

Commentaires · 13

  1. Tes photos sont superbes, comme toujours! ça doit être très sympa l’huile essentielle dans la mousse. Sinon je retiens ton idée du cercle pour avoir une disque de pâte bien régulier.

Laisser un commentaire

*

Le blog de cuisine fun et décalé pour faire le plein de recettes facile, ludiques et colorées!
Par Sandra Thomann