10clbièreblanche (ou 10cl d'eau avec 1 c. à café de jus de citron)
fleur de sel
poivre du moulin
Instructions
Préchauffez votre four à 200 °C. Ôtez les premières feuilles des endives et retirez le pied en creusant un peu. Coupez chaque endive en 4 dans la longueur.
Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle et ajoutez les endives. Arrosez avec la bière, salez et poivrez puis laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Dans une petite casserole, faites cuire le reste de beurre avec la cassonade jusqu’à obtention d’un caramel. Lorsqu'il est prêt, ajoutez une pincée de fleur de sel et versez-le immédiatement dans le fond de 6 moules à tartelettes.
Découpez 6 disques de la taille de vos moules dans la pâte feuilletée.
Déposez joliment les endives sur le caramel et recouvrez l’ensemble avec la pâte feuilletée. Rentrez les bords vers l’intérieur et piquez le dessus avec une fourchette.
Enfournez pour 15 min et démoulez dès la sortie du four.