Tarte tatin à l'endive
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Tartelettes Tatin d'Endives

Recette de la tarte tatin aux endives pour faire manger ce légume même aux plus réfractaires!
Portions 6

Ingrédients

  • 6 endive
  • 2 rouleaux pâte feuilletée
  • 55 g beurre salé
  • 40 g cassonade
  • 10 cl bière blanche (ou 10cl d'eau avec 1 c. à café de jus de citron)
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • Préchauffez votre four à 200 °C. Ôtez les premières feuilles des endives et retirez le pied en creusant un peu. Coupez chaque endive en 4 dans la longueur.
  • Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle et ajoutez les endives. Arrosez avec la bière, salez et poivrez puis laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
  • Dans une petite casserole, faites cuire le reste de beurre avec la cassonade jusqu’à obtention d’un caramel. Lorsqu'il est prêt, ajoutez une pincée de fleur de sel et versez-le immédiatement dans le fond de 6 moules à tartelettes.
  • Découpez 6 disques de la taille de vos moules dans la pâte feuilletée.
  • Déposez joliment les endives sur le caramel et recouvrez l’ensemble avec la pâte feuilletée. Rentrez les bords vers l’intérieur et piquez le dessus avec une fourchette.
  • Enfournez pour 15 min et démoulez dès la sortie du four.