Préchauffez votre four à 180°C. Lavez les abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
Mettez le sucre, le miel, le beurre et 2 brins de romarin dans une casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde et commence à caraméliser.
Ajoutez les abricots et mélangez bien. Laissez caraméliser à feu doux pendant 5 minutes.
Versez dans un moule puis recouvrez de la pâte brisée. Insérez bien la pâte sur bords entre les fruits et le moule. Piquez la pâte en plusieurs endroits et enfournez pour 30 minutes.
Notes
Vous pouvez réaliser la même recette avec des quartiers de pêche!