Mettez le lait et la gousse de vanille grattée dans une petite casserole et portez à frémissement.
Mélanger les jaunes d'œuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger.
Retirez la gousse de vanille et verser le lait tiède sur le mélange. Fouettez bien et remettez le tout dans la casserole. Fouettez jusqu'à épaississement.
Versez dans un bol et recouvrez de film alimentaire au contact. Laissez refroidir.
Le façonnage
Etalez votre pâte feuilletée sur une épaisseur d'environ 3-4 mm puis découpez-la en rectangles d'environ 10 cm sur 7 cm.
Nappez chaque rectangle d'une bonne cuillère de crème pâtissière puis déposez-y 3 oreillons d'abricots dans la diagonale.
Repliez l'un des coins sur l'abricot du milieu et badigeonnez de jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait. Repliez l'autre coin et dorez à nouveau.
Enfournez pour 20 minutes dans votre four préchauffé à 180°C chaleur tournante.
Notes
Hors saison, vous pouvez réaliser cette recette avec des abricots au sirop.