Recette burger végétarien
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Veggie Burger au Quinoa, Haricots rouges & Maïs

Un burger végétarien à base de quinoa, haricots rouge et maïs avec une sauce légère au miel et moutarde.
Type de plat Plat principal
Cuisine Végétarienne
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 2 heures 55 minutes
Portions 6 burgers

Ingrédients

  • 6 pains à burger maison ou de votre boulanger
  • 1 avocat
  • 100 g roquette

Pour les palets aux graines

  • 150 g quinoa
  • 1 petit oignon rouge haché finement
  • 3 gousses ail hachées finement
  • 400 g haricots rouges en boite
  • 3 càs concentré de tomates
  • 1 oeuf
  • 100 g maïs doux en boite
  • 40 g flocons d'avoine
  • 2 càs farine de riz ou 1 càs de fécule
  • 1 botte coriandre
  • Quelques gouttes tabasco vert facultatif
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Sauce au yaourt

  • 2 pots yaourt à la grecque
  • 1 càs miel
  • 1 càs moutarde de Dijon

Instructions

Les palets aux graines

  • Rincez le quinoa puis faites le cuire dans un grand volume d'eau pendant 10 minutes. Egouttez et réservez.
  • Faites revenir l'oignon et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive. Débarrassez dans un saladier, ajoutez les haricots égouttés et rincez et écrasez à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée.
  • Incorporez le concentré de tomate, l'œuf battu, le maïs, la coriandre ciselée, le quinoa, les flocons d'avoine et la farine. Salez et poivrez à votre goût, ajoutez le tabasco et mélangez bien.
  • Façonnez 8 palets de taille égale en pressant bien entre vos mains. Placez sur une assiette, couvrez de film alimentaire et réservez au frais pendant au moins 2 heures.

La sauce

  • Mélangez tous les ingrédients et réservez au frais.

On passe à table

  • Faites dorer les palets aux graines 5 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive puis enfournez pendant 8 minutes à 180°C pour finir la cuisson.
  • Garnir les pains à burger rapidement dorées sous le grill du four d'un palet aux graines, de tranches d'avocat, sauce au yaourt et d'un peu de roquette.