Brochettes d'agneau sauce chimichurri
Imprimer

Brochettes d’agneau marinées, sauce Chimichurri

Des brochettes d'agneau marinées dans une sauce d'origine argentine à base de persil plat: le chimichurri.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 2 heures 20 minutes
Portions 12 brochettes

Ingrédients

Pour la sauce chimichurri

  • 1 bouquet persil plat
  • 2 brins origan frais
  • 4 gousse ail
  • 1 oignon
  • 1 piment oiseau ou 1 pincée de piment d’Espelette
  • 2 càs vinaigre de vin
  • 1 càc jus de citron
  • 120 ml huile de colza
  • sel et poivre

Instructions

  • Commencez par préparer la sauce : Ciselez finement les herbes, ajoutez les gousses d’ail pressé, le piment et le vinaigre. Mélangez bien avec une fourchette. Ajoutez l’huile petit à petit en mélangeant bien. Salez et poivrez.
  • Préparez les brochettes : Mettez les cubes de viande dans un saladier, ajoutez 3 càs de sauce chimichurri et le cumin puis mélangez bien. Laissez mariner au frais pendant 2 heures (ou mieux, toute une nuit).
  • Lorsque la viande a mariné, piquez les cubes sur des brochettes en alternant avec de l’oignon rouge et des tomates cerise. Faites griller au barbecue environ 5 minutes, la viande doit rester rosée.

Notes

Servez avec le reste de sauce chimichurri.