Préparez 3 bols : l’un avec la farine, le deuxième avec la moutarde et le miel, le troisième avec la chapelure et les herbes ciselées.
Passez les côtes d’agneau dans la farine, secouez l’excédent, puis badigeonnez-les avec la préparation à base de moutarde et de miel. Enfin passez-les dans la chapelure assaisonnée. Réservez au frais pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer une salade de pourpier avec des rondelles de radis assaisonnée au vinaigre de framboise.
Notes
Utilisez les herbes fraîches que vous avez sous la main pour la panure des côtes d'agneau!