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Vol-au-vent au poulet citronné

La sauce de ces vol-au-vent est réalisée à base de mayonnaise pour des bouchées croustillantes faciles et rapides à réaliser.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 vol-au-vent

Ingrédients

  • 4 bouchées feuilletées
  • 2 filets poulet
  • 200 g champignons de Paris
  • 30 g beurre
  • 30 g mayonnaise Amora
  • 20 g farine
  • 15 cl bouillon de volaille
  • 20 cl crème liquide
  • 1 citron jaune jus + zeste

Instructions

  • Détaillez les filets de poulet en lanière et faites les revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Une fois cuits, recoupez les filets en petits morceaux et réservez. Emincez les champignons et faites les revenir dans la même poêle quelques instants. Ajoutez aux dés de poulet.
  • Faites réchauffer les bouchées au four.
  • Réalisez la sauce : dans une petite casserole faites fondre le beurre et la mayonnaise puis ajoutez la farine et fouettez pour réaliser un roux. Ajoutez le bouillon de volaille puis la crème et fouettez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre à votre goût.
  • Hors du feu, ajoutez le jus de citron, le poulet et les champignons à la sauce. Garnissez les bouchées et parsemez de zeste de citron avant de servir.