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Curry de Poulet Sri Lankais aux Noix de cajou

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte de curry

  • 3 càc grains de coriandre
  • 4 càc graines de cumin
  • 1 càc graines de fenouil
  • 1/4 càc graines de fenugrec
  • 1 bâton cannelle
  • 6 clous girofle
  • 1/4 càc graines de cardamome
  • 2 càc curcuma
  • 2 petits piments rouges séchés
  • 1 oignon jaune haché
  • 2 gousses ail pillées
  • 2 càc gingembre frais râpé
  • 1 càc curcuma en poudre
  • 1/2 càc sel

Instructions

  • Préparez la pâte de curry: mélangez les épices , faites les griller à sec quelques secondes dans une poêle chaude et réduisez-les en poudre au robot. Ajoutez l'ail et l'oignon et mixez pour obtenir une pâte.
  • Faites revenir le poulet découpé en lamelles dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Sortez le de la cocotte et réservez.
  • Mettez 3/4 cuillères à soupe de pâte de curry dans la cocotte et laissez chauffer un peu en remuant. Ajoutez alors les tomates concassées grossièrement et leur jus. Portez à ébullition et laissez frémir 3/4 minutes.
  • Remettez le poulet dans la cocotte et laissez cuire 15 minutes à couvert. Ajoutez le lait de coco, mélangez et laisser cuire encore 5 minutes. Parsemez des noix de cajou et servez accompagné de riz Thaï.