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Gaspacho

C'est LA soupe froide star de l'été pour faire le plein de fraicheur et de saveurs.
Type de plat Apéritif
Cuisine Espagnole
Temps de préparation 15 minutes
Temps total 2 heures 15 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Instructions

La marinade

  • Réservez 3 tomates cerises, 1/4 du poivron et 1/4 du concombre puis taillez le reste en morceaux grossiers. Emincez finement l'oignon, dégermez et pressez l'ail, ciselez le basilic et quelques feuilles de menthe. Retirez la croûte des tranches de pain de mie puis coupez-les en cubes.
  • Mettez tous les légumes, le pain de mie et les herbes dans un grand bol. Assaisonnez avec un trait de vinaigre de Xeres, du sel, du poivre et de la sauce piquante à votre goût.
  • Terminez avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien puis laissez mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.

Réalisation du gaspacho

  • Passez les légumes au mixer en ajoutant au besoin un peu d'eau selon la consistance finale que vous souhaitez.
  • Taillez les légumes réservés en brunoise. Servez le gaspacho dans des bols ou assiettes creuses, parsemez de la brunoise de légumes, une ou deux feuilles de menthe et ajoutez un trait d'huile d'olive.

Notes

A déguster très très frais!