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Courge Butternut farcie au Riz et à l'Agneau

Un plat simple et complet avec une courge buttent farcie à l'agneau haché et au riz
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 15 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 2 petites courge butternut
  • 100 g riz rond
  • 400 g agneau (épaule, gigot, collier,…)
  • 2 échalote
  • 5 brins persil plat
  • 1 càc curry
  • 2 càs crème fraîche
  • huile de colza
  • sel et poivre

Instructions

  • Préchauffez votre four à 160°C. Coupez les courges en deux dans la longueur puis retirez les pépins et filaments à l'aide d'une cuillère à soupe.
  • Badigeonnez généreusement d’huile au pinceau puis enfournez pendant 50 minutes, jusqu’à ce que la lame d'un couteau entre sans problème dans la chaire bien tendre.
  • Pendant ce temps, passez la viande d’agneau au hachoir (ou demandez à votre buché de le faire). Ciselez finement l’échalote et faites cuire le riz selon les recommandations du paquet.
  • Faites dorer l’échalote dans une poêle avec un filet d’huile puis ajoutez la viande. Laissez cuire une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien grillée.
  • Lorsque les courges sont cuites retirez-les du four et augmentez la température à 180°C.
  • Creusez légèrement la chaire des courges, déposez-la dans un saladier et écrasez-la en purée. Ajoutez le riz, la viande, la crème et le curry. Salez et poivrez à votre goût.
  • Farcissez les courges avec le mélange et repassez le tout au four pendant 5 à 10 minutes.

Notes

A la sortie du four, parsemez de persil plat ciselé.